Collita rústica de poma especiada crostata de poma | millors cases i jardins

Ingredients

1 Recepta Pâte Brisée (vegeu més avall)
5 - 6 pomes espia del Nord, rodanxes d'1 / 4 "de gruix (de 6 a 7 tasses)
½ tassa de nabius secs o cireres seques
½ tassa de panses daurades
1 culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
2 cullerades de suc de llimona
1 tassa de sucre marró clar envasat
2 cullerades de farina multiusos
1 culleradeta de canyella mòlta
½ culleradeta de gingebre mòlt
¼ culleradeta de nou moscada mòlta
Salpebreu
3 - 4 cullerades de mantega
½ tassa d'ametlles a rodanxes
1 ou, batut
1 cullerada d'aigua
3 cullerades de vi Siderboro Ciderhouse "Collita de glaç"
Sucre en pols (opcional)
Gelat de vainilla francès o batuda (opcional)

Instruccions

Pas 1
Prepareu Pate Brisée. Mentre que els calents de pastisseria, en un bol gran combinen pomes, nabius secs, panses, pell de llimona i suc de llimona. En un bol petit combinar el sucre moreno, la farina, les espècies i la sal; afegir a les pomes i tirar a la pell.
Pas 1
En una paella molt gran fondre 2 cullerades de mantega a foc mitjà-baix. Afegiu la barreja de poma; coure, girant suaument de tant en tant, fins que el sucre comenci a caramelitzar-se (no aboqueu les pomes; només voleu que el sucre quedi barrejat amb la mantega i cobreixi les pomes). Amb una cullera escorreguda, torna les pomes al bol i es deixa refredar. Remeneu les ametlles.
Pas 1
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu aproximadament 3/4 de la brioixeria fins a un cercle de 15 polzades; transferir-lo a una fulla de forn cuita amb paper pergamí. Enrotlleu la pastisseria restant i talleu fulles petites o altres formes decoratives.
Pas 1
Unteu la barreja de poma refredada al centre de la rebosteria, deixant una vora de 2 polzades. Doblegueu suaument les vores de la brioixeria cap al centre i apliqueu-les segons calgui. Poteu les pomes amb trossos petits de la mantega que queda. En un bol petit combina l’ou i l’aigua; pinzell a la pastisseria. Afegir de nou les formes decoratives i raspallar.
Pas 1
Tapar solament les pomes i la pastisseria amb paper foliat. Enfornar durant 20 minuts. Descobriu i coure al forn durant 25 a 30 minuts més o fins que la pastisseria estigui marró, les pomes estiguin tendres i el farcit es torbi al centre.
Pas 1
Serviu-ho calent xops amb diverses cullerades de vi. Polsem amb sucre en pols, si es vol, i serveix amb gelat o nata batuda.

Pâte Brisée:

Pas 1
En un processador d’aliments combinar 2 1/2 tasses de farina per a tot tipus, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de sucre; pols per combinar. Afegiu-hi 1 tassa de mantega freda, tallada a trossos i escurçant 2 cullerades. Polsem fins que la barreja formi molles grosses. Afegir lentament 1/4 a 1/3 tassa d’aigua freda de gel, processant-ho fins que la barreja es formi una bola (no sobre-processi). Enrotlla amb embolcall de plàstic i refreda 30 minuts.