Amanida de cabob de carbassa torrada | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 carbassa de pastís (aproximadament 2 lliures) o 2 carboneres de botanut o carbassa
• ¼ tassa d’oli d’oliva verge extra o d’amanida
• 2 grans d'all picats
• 2 culleradetes trinxades de sàlvia fresca o julivert de fulla plana
• 2 culleradetes de pell de llimona triturada ben fina
• 1 culleradeta de sal kosher o 1/2 cullerada. sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• ⅓ tassa d’oli d’oliva verge extra o d’amanida
• ¼ tassa de suc de llimona
• ¼ culleradeta de mostassa seca
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 4 unces de formatge de cabra semi-suau (chèvre) o 6 petites boles de mozzarella fresca (bocconcini) *
• 2 cullerades de llavors de carbassa torrades picades, llavors de carbassa adquirides, nous torrats o pecans
• 1 cullerada sopeja de sàlvia fresca
• 6 tasses mesclun o rúcula

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 325 graus F. Mitja carbassa o carbassa; traure i descartar les llavors i les fibres fibroses. Peleu amb un pelador de verdures o un ganivet afilat. Tallar en trossos d’1-1 / 2- a 2 polzades. Fileu-ho a sis broquetes de fusta de 8 a 10 polzades. Col·locar-lo en una paella poc cuita amb folre de paper.

• Pas 2

  Combina l’oli de 1/4 tassa, l’all, les 2 culleradetes de sàlvia, la pell de llimona, la sal i la 1/4 culleradeta de pebre. Raspalleu la meitat de la barreja d’oli sobre els panets. Torrar, destapat durant 40 minuts. Puja la temperatura del forn a 450 graus F. Raspalleu els panets amb la mescla d’oli que queda. Torrar durant 15 minuts més o fins que estigui tendre.

• Pas 3

  Mentrestant, en un pot de cargol combinar l’1 / 3 de tassa d’oli, el suc de llimona, la mostassa i l’1 / 4 culleradeta de pebre. Tapar i agitar bé; deixar de banda. Formeu el formatge de cabra en 6 boles; enrotlleu les llavors o els fruits secs de carbassa i / o la sàvia 1 cullerada.

• Pas 4

  Just abans de servir, poseu mesclun, panets i boles de formatge preparades en un recipient per servir. Barreja amb guarnició. Fa 6 porcions

dades nutricionals

Per ració: 289 calories, (6 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 17 g de greix monoinsaturat), 9 mg de colesterol, 399 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 6 g de proteïnes.