Xicories rostides amb mantega morena | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 unces de focaccia o pa de ciabatta, tallat a daus
• ¼ tassa d’oli d’oliva verge extra
• 1 cullerada de formatge ratllat de parmesà
• 1 cullerada italiana tallada finament de manera parcial
• 1 gran carbassa delicata (aproximadament 1/2 lliures), meitat a la longitud, sembrada i tallada a rodanxes
• Sal kosher i pebre negre acabat de molir
• 2 caps d’endívia belga, a la meitat longitudinalment
• 1 radicchio de cap petit, tallat en sisens
• 3 cullerades de mantega sense sal
• 1 cullerada de suc de llimona
• ¼ tassa de tàperes drenades
• 2 cullerades de julivert italià picat

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 450 ° F. En una paella poc cuita tireu els cubells de pa amb 1 cullerada d'oli. Escampar en una capa uniforme. Coure al forn durant 8 minuts o fins que estigui torrat, remenant una vegada. Espolseu-ho amb parmesà i julivert ben picat; tirar a revestir. Transferiu-lo a una peça de paper freda.

• Pas 2

  A la cassola poc cuita, organitzeu la carbassa en una capa uniforme; escorreu amb 2 cullerades soperes d’oli. Amaniu-ho amb sal i pebre. Enfornar durant 20 minuts. Afegiu l'endívia, el radicchio i 1 cullerada d'oli i tireu-ho a coure. Assaoneu-ho amb sal i pebre addicional. Enfornar durant 10 minuts més o fins que les verdures estiguin tendres i daurar.

• Pas 3

  Mentrestant, en una cassola petita escalfeu la mantega a foc mitjà-baix fins que es dauri. Retirar del foc. Remeneu el suc de llimona i els tàperes.

• Pas 4

  Disposar la barreja vegetal en un plat. Sofregiu amb la barreja de mantega daurada i salpebreu amb cruixots i 2 cullerades de julivert.

dades nutricionals

Per ració: 194 calories (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 16 mg de colesterol, 358 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de sucre, 4 g de proteïnes.