Mandarina de porc rostida | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

Rostit del centre del llom de porc de 4 lliures rostit, la columna vertebral afluixada
1 culleradeta de mostassa seca
1 culleradeta de melós sec, aixafat
½ culleradeta de sal
2 culleradetes de pell de mandarina triturada o de pell de taronja
½ tassa de suc de mandarina o de taronja
1 cullerada de sucre moreno envasat
Caldo de pollastre o brou de vedella
⅔ copa de brou de pollastre o brou de vedella
3 cullerades de farina universal
⅛ culleradeta de mostassa seca
⅛ culleradeta de romaní sec, aixafat
Sal
Pebre
3 mandarines o 2 taronges, pelades, seccionades i sembrades

Pas 1
Preescalfeu el forn a 325 graus F. Col·loqueu la torrefació, costella cap avall, en una paella poc profunda. En un bol petit, barregeu la culleradeta de mostassa seca, la 1 culleradeta de magrana i la 1/2 culleradeta de sal. Espolseu la barreja de mostassa uniformement sobre el porc; fregar amb els dits. Introduïu un termòmetre de carn que passa al forn al centre de la carn, procurant que la bombeta no toqui els ossos. Torrar, no tapat, durant 1-1 / 2 hores.
Pas 2
En un bol petit, remeneu la pell, el suc i el sucre moreno; cullera per sobre de la carn. Remeneu uns 30 minuts més o fins que el termòmetre registri 155 graus F, i escumeu els sucs de la paella una o dues vegades. Transferiu la carn al plat. Tapem i deixem reposar 15 minuts abans de tallar-les. (La temperatura de la carn pujarà uns 5 graus F durant la seva reposició.)
Pas 3
Mentrestant, coleu els sucs de la paella. Desnatar greixos. Mesureu sucs; afegir prou brou als sucs per igualar 3/4 tassa de líquid total. Aboqueu el líquid en una cassola mitjana. En un pot de cargol, combina el caldo de 2/3 de tassa i la farina; agitar bé. Afegiu-ho a la cassola juntament amb la 1/8 culleradeta de mostassa i el 1/8 culleradeta de maguera. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli; coure i remenar durant 1 minut més. Amaniu a gust amb sal i pebre addicional. Agafeu les mandarines o les taronges; escalfar. Serviu amb carn de porc. Té 10 porcions.