Rigatoni amb pesto de jalapeno torrat al foc | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 pebrots frescos grans de jalapeno o 2 o 3 pebrots Anaheim
• ¼ tassa de formatge acabat de ratllar parmesà o romano
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• ¼ culleradeta de sal
• 6 unces de rigatoni sec
• 2 cullerades de pebre de julivert tallat
• Rínxols frescos de parmesà

Instruccions

• Pas 1

  Pierceu un extrem ampli de pebrots amb una forquilla de màniga llarga; rostiu els pebrots al foc obert d’un cremador de gas. (O bé, rostiu els pebrots en un forn de 425 graus F en una fulla de forn folrada de 25 a 30 minuts o fins que la pell s'ennegreixi). Envolteu els pebrots al paper. Deixeu reposar de 20 a 30 minuts o fins que els pebrots siguin prou freds com per manejar-los.

• Pas 2

  Peleu i talleu amb cura els pebrots jalapeno. En un bol de processador d’aliments o en un recipient de la batedora combinar jalapenos, formatge parmesà, oli i sal. Processar o barrejar fins que sigui gairebé suau; deixar de banda.

• Pas 3

  Mentrestant, coure la pasta segons les indicacions del paquet. Escorreu i esbandiu amb aigua freda. Tireu la pasta cuita amb pesto de jalapeno i julivert. Guarniu amb rínxols parmesans. Serviu immediatament o cobriu i refredeu fins a 24 hores abans de servir. Fa 4 porcions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 257 calories (1 g de greix saturat, 5 mg de colesterol, 253 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 9 g de proteïnes.