Fideus d'arròs amb gambes | millors cases i jardins

Ingredients

1 cullerada comprada o pasta de curry verd casolà *
2 cullerades d’oli d’oliva
1 14 unces de llet de coco sense sucre
1 14 unces de brou de pollastre
¼ tassa de suc de llimona
2 cullerades de salsa de peix
1 paquet de 14 unces de tallarines de pal d’arròs
1 lliura de gambes grans, pelades, desemmotllades i tallades a la meitat longitudinalment
1 pebre vermell gran i tallat a tires fines
1 tassa de beines de pèsols frescos, retallades
¼ tassa de fulles de coriandre fresques picades
2 ous durs, quarts

Instruccions

Pas 1
A la cassola cuineu la pasta de curri en oli calent fins que quedi fragant i comenceu a enganxar-la a la cassola. Afegiu-hi la llet, el brou, el suc de llimona i la salsa de peix. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, de 8 a 10 minuts o fins a reduir-la a 3-1 / 2 tasses. Coure els fideus en aigua salada bullint de 4 a 6 minuts o fins que estiguin tendres; desguàs. Esbandiu sota aigua freda; desguàs. Dividiu els fideus entre 4 bols. Afegiu les gambes, el pebre i els pèsols de neu a la salsa. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, d’1 a 3 minuts o fins que les gambes siguin opaces i les verdures siguin cruixents. Remeneu el cilantro. Cullera sobre els fideus. Cobreix amb ous. Fa 4 porcions (1-1 / 4 talls de fideus + 1-1 / 2 tasses de salsa)

dades nutricionals

Per ració: 781 calories, (19 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 236 mg de colesterol, 1402 mg de sodi, 96 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de sucre, 24 g de proteïnes.

Pasta de curry verd casolà

Ingredients

1 ceba gran picada
2 tiges d’herba de llimona, porció blanca tendra a rodanxes fines
¼ tassa d'aigua
Gingebre fresc de secció de 2 polzades, pelat i picat
½ tassa de coriandre
3 pebrots de chile serrano fresc, sembrats (vegeu Nota)
4 grans d'all picats
2 culleradetes de pols de curri
1 culleradeta de pols de cinc espècies
¾ sal de culleradeta

Instruccions

Pas 1
En el processador d’aliments o la batedora combinar la ceba, l’herba de llimona, l’aigua, el gingebre, el coriandre, els pebrots de chile serrano, (vegeu Nota); all, pols de curry, pols de cinc espècies, sal. Coberta; processar o barrejar fins que estigui suau.

Consells

Com que els pebrots calents contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb els talls al màxim. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.