Marrons hash de flanella vermella | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de patates russet
• 6 unces de vedella cuita picada, picada
• ½ tassa de pastanaga triturada gruixuda (1 mitjà)
• ½ tassa de remolatxa picada o remolatxa torrada
• ½ culleradeta tallada de farigola fresca
• Sal
• Pebre negre mòlt
• 1 - 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de mantega
• ¼ tassa de formatge blau esmicolat o formatge cheddar blanc triturat
• 1 cullerada de vinagre de sidra
• 6 ous

Instruccions

• Pas 1

  Peleu i trinxeu les patates gruixudes. Poseu les patates en un bol gran; afegiu aigua suficient per cobrir les patates. Remenar bé. Escorreu-los en un colador situat a l’aigüera. Repetiu l’esbandit i el drenatge dues o tres vegades fins que l’aigua quedi clara. Escorreu-ho de nou, prement tanta aigua com pugueu amb una espàtula de goma. Allineu una filadora d’amanides amb tovalloles de paper; Afegiu les patates i gireu. * Repetiu, si cal, fins que les patates quedin seques. En un bol gran combinar les patates, la carn de vedella, la pastanaga, la remolatxa, la farigola, 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre.

• Pas 2

  En una paella antiadherent de 10 polzades, escalfeu 1 cullerada d'oli i la mantega a foc mitjà-alt fins que s'escuma la mantega. Afegiu la barreja de patata a la paella, repartint-la per una capa uniforme. Premeu suaument amb la part posterior d’una espàtula per formar un pastís. Reduir la calor a mitjana-baixa. Cuinem, sense remenar, uns 14 minuts o fins que el fons estigui marró daurat i cruixent.

• Pas 3

  Invertiu una placa a la part superior de la cassola. Invertiu atentament la destre per transferir la barreja de hash a la placa. Si cal, afegiu la 1 cullerada d’oli restant a la paella. Mitjançant la placa, llisqueu la barreja de hash cap a la paella, sense coure cap a baix. Coure uns 8 minuts més o fins que el fons estigui daurat. Espolseu amb formatge blau. Transferir-lo a un plat que serveix. Tapar-lo sense parar i mantenir calent.

• Pas 4

  Netegeu la cassola i ompliu-la a la meitat amb aigua. Afegiu vinagre i porteu a ebullició; reduir la calor a foc lent (les bombolles han de començar a trencar la superfície de l’aigua). Trenqueu un ou en una tassa i tireu-hi l’ou a l’aigua a foc lent. Repetiu amb els ous restants, deixant a cada ou una quantitat d’espai igual a la barreja aigua-vinagre. Els ous més simples, descoberts, de 3 a 5 minuts o fins que els blancs s’estableixin completament i els rovells comencin a espessir-se, però no són durs. Mitjançant una cullera ranurada, traieu els ous de l'aigua. (Condimenteu-lo a gust amb sal i pebre addicional.)

• Pas 5

  Remeneu cada ració de haix amb un ou poché.

* Consell:

Si es vol, en lloc d’utilitzar una filadora d’amanides, es poden assecar les patates prement l’aigua amb una patata més rica o picant les patates triturades seques amb tovalloles de paper.

** Consell:

Funciona especialment bé una destresa amb els costats inclinats.

dades nutricionals

Per ració: 275 calories (6 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 223 mg de colesterol, 743 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 14 g de proteïnes.