Curri vermell amb carbassa de Butternut | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d'oli de coco o oli vegetal
• ¾ copa a la meitat i ceba a rodanxes
• ¼ tassa de pasta de curry vermella
• 1 brou de pollastre amb sodi reduït de 14, 5 unces
• 1 14 unces de llet de coco sense sucre
• 3 cullerades de salsa de peix
• 1 cullerada de mel
• 1 lliura cuixes de pollastre sense pell i tallades a trossos de mida picada
• 4 ½ tasses de carbassa de peünt pelat i tallat
• 1 tassa de talls de mossegada de pebre vermell
• 1 tassa d'alfàbrega o alfàbrega tailandesa picada gruixuda
• Arròs bru cuit calent (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En un 5- a 6-qt. El forn holandès escalfa oli a foc mitjà. Afegiu la ceba; coure 2 minuts o fins que es comenci a suavitzar, remenant de tant en tant. Remeneu la pasta de curry. Afegiu el brou, la llet de coco, la salsa de peix i la mel.

• Pas 2

  Portar a ebullició. Remeneu el pollastre i la carbassa. Tornar a ebullició; reduir la calor. Feu-ho una mica de 8 a 10 minuts fins que el pollastre ja no sigui rosat i la carbassa estigui tendra. Retirar del foc. Remeneu el pebre dolç i l’alfàbrega. Si es vol, serveix per sobre de l’arròs.

dades nutricionals

Per ració: 313 calories, (12 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 71 mg de colesterol, 1194 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 8 g de sucre, 19 g de proteïna.