Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Si voleu, peleu l’albergínia. Talleu l’albergínia en trossos de 3/4 polzades (hauríeu de tenir aproximadament 3 tasses).
-
En una cuina lenta de 3 1/2 o 4 quarts, combini albergínia, carbassó, carbassa groga, mongetes canelí, tomàquet, all, romaní, pebre i alfàbrega seca si es fa servir. Afegir el suc de tomàquet.
-
Tapeu-ho i cuineu-ho a foc baix durant entre 8 i 10 hores o bé fent un escalfor a foc lent durant 4 a 5 hores. Remeneu l’alfàbrega fresca, si s’utilitza, i vinagre balsàmic.
Mentrestant, per a crostons:
-
Preescalfeu el forn a 400 ° F. Raspallar lleugerament les rodanxes de pa amb oli d’oliva. Espolseu amb 1 cullerada de formatge Romano. Col·loqueu les llesques de pa al forn. Enfornar de 6 a 8 minuts o fins que estigui torrat.
-
Per servir, poseu la barreja vegetal en bols. Topem amb els crutons i salpebreu amb el formatge romano.
dades nutricionals
Per ració: 227 calories (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 4 mg de colesterol, 424 mg de sodi, 41 g de carbohidrats, 10 g de fibra, 8 g de sucre, 12 g de proteïna.
