Mongeta negra i polenta | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 tasses d'aigua
• 1 tassa de farina de blat de moro groc
• 1 tassa d’aigua
• ½ culleradeta de sal
• 1 unça de mongetes negres, esbandida i drenada
• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus, no trencat
• 1 tassa de salsa embotellada amb coriandre o una altra salsa
• ¾ cup barreja de formatge mexicà triturat (3 oz.)

Instruccions

Per a Polenta *:

• Pas 1

  En una cassola gran porteu les 3 tasses d’aigua a ebullició. En un bol mitjà, barregeu la farina de blat de moro, una tassa d'aigua i 1/2 culleradeta de sal. Agiteu la barreja de farina de blat de moro lentament a l'aigua bullent. Coure i remenar fins que la barreja arribi a ebullició. Reduir el foc a baix. Coure de 5 a 10 minuts o fins que la barreja sigui espessa, remenant de tant en tant. (Si la barreja és massa espessa, remeneu aigua addicional.)

• Pas 2

  Mentrestant, en una paella gran combinar les mongetes, tomàquets no remenats i salsa. Porta la barreja a ebullició; reduir la calor. Feu més lent, descoberta, durant 10 minuts, remenant amb freqüència. Incorporeu 1/2 tassa de formatge a la polenta. Dividiu la polenta entre 4 bols poc profunds. Remeneu amb la barreja de mongetes i salpebreu amb el formatge que queda. Fa 4 porcions.

*

La polenta es pot fabricar amb diversos productes de farina de blat de moro. En aquesta recepta, la farina de blat de moro groc va produir els millors resultats.

dades nutricionals

Per ració: 311 calories (4 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 19 mg de colesterol, 751 mg de sodi, 49 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 15 g de proteïna.