Ragout de pollastre peruà | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de cuixes de pollastre sense pell i tallades en trossos d'1 polzada
• 2 cullerades de farina multiusos
• 1 culleradeta de chili en pols
• 1 ceba mitja, picada
• 1 gra d'all picat
• 1 cullerada d'oli de cuina
• 1 unça de tomàquet a daus
• 1 14 unces de brou de pollastre
• 1 patata mitjana, pelada i tallada a daus
• 1 tassa de blat de moro integral congelat
• ½ tassa de quinoa
• 2 tasses de fulles d’espinacs fresques envasades
• Pela de llimona triturada (apartada)
• 2 cullerades de suc de llimona

Instruccions

• Pas 1

  Col·loqueu el pollastre, la farina, el xile en pols, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt en una bossa de plàstic. Segellar i agitar per recobrir.

• Pas 2

  En un forn holandès de 4 a 6 quarts cuinem la barreja de pollastre, la ceba i l'all a l'oli calent a foc mitjà fins que estiguin daurats. Afegiu-hi tomàquets no calats, brou, patata, blat de moro i quinoa. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, de 15 a 20 minuts o fins que les patates i la quinoa estiguin tendres.

• Pas 3

  Remeneu els espinacs i el suc de llimona i coeu-ho fins que s’espesseixin els espinacs. Guarniu cada porció amb pell de llimona triturada. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 262 calories, (1 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 63 mg de colesterol, 761 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 6 g de sucre, 20 g de proteïna.