Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Folreu una làmina gran amb paper foliat; deixar de banda. Per a la crosta: en un bol mitjà, barregeu la farina d’1-1 / 4 tasses, la pell de llimona 1-1 / 2 culleradetes, la sal i la 1/4 culleradeta de maça. Utilitzant una batedora de brioix, talleu l'escurçament fins que les peces tinguin una mida de pèsol. Espolseu 1 cullerada d'aigua gelada sobre una part de la barreja de farina; tirar suaument amb una forquilla. Empeneu la massa humitejada cap al costat del bol. Repetiu la barreja de farina humectant, amb 1 cullerada de gel d'aigua restant alhora, fins que es humiteixi tota la barreja de farina. Forma la massa en una bola. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, utilitzeu les mans per aplanar lleugerament la massa. Rotleu la massa de centre a punta en un cercle d’uns 13 polzades de diàmetre. Transferiu el cercle de massa a la planxa preparada.
-
Preescalfeu el forn a 375F. Per emplenar, repartiu les ametlles sobre el cercle de la massa fins a una polzada de dos centímetres. Col·loqueu peres en un bol gran. En un bol petit, barregeu la 1/2 tassa de sucre, les 4 culleradetes de farina, les 2 culleradetes de pell de llimona i la 1/2 culleradeta de maça. Tireu la meitat de la barreja de sucre amb les peres. Muntatge de pera muntat a sobre de la massa coberta d'ametlles. Espolseu la barreja de sucre restant sobre la barreja de pera. Puntegeu amb mantega.
-
Doblegueu la vora de la massa i les peres, aplanant la massa suaument segons sigui necessari. En un bol petit, barregeu la clara d’ou i la 1 cullerada d’aigua; batre amb una forquilla. Raspalleu la barreja a la part superior i lateral de la massa. Espolseu-ho amb sucre addicional.
-
Coure al voltant d’uns 45 minuts o fins que el farcit es bubi, les peres són tendres i la brioixeria és daurada. Si és necessari per evitar el sobreeiximent, cobriu la vora amb una làmina durant els últims 5 a 10 minuts de la cocció.
-
Refredeu-ho a la planxa durant 30 minuts. Serviu calent. Si ho desitgeu, serviu-lo amb la crema picada o gelat. Fa 8 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 320 calories, (4 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 8 mg de colesterol, 103 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 21 g de sucre, 5 g de proteïnes.Crema arruinada especiada
Ingredients
Instruccions
-
En un bol petit refrigerat, combinar 1/2 tassa de nata batent, 1 cullerada de sucre i una punyeta. Bateu amb els batedors refrigerats d’una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin cims suaus (rumbs de punta).
