Pasta amb pollastre, espinacs, tomàquets i formatge feta | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 unces de pasta integral de blat sec o de blat integral
• Esprai de cuina antiadherent
• 1/4 lliures sense pell sense meitat del pit de pollastre
• 3 cullerades d'oli de canola o oli d'oliva
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 culleradeta de pell de taronja ratllada ben fina
• 2 cullerades de suc de taronja
• 1 cullerada de mel
• 1 cullerada de mostassa en estil Dijon
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 culleradeta oli de canola o oli d’oliva
• 1 lliura de tomàquets de raïm a la meitat (3 tasses)
• 4 grans d'all picats
• 10 unces espinacs frescos per a nadons
• ¾ copa de formatge feta o de cabra esmicolat (chèvre) (3 unces)
• 3 cullerades de pinyons, torrats

Instruccions

• Pas 1

  Cuina la pasta segons les indicacions del paquet; desguàs.

• Pas 2

  Mentrestant, folreu lleugerament el bastidor d’una graella elèctrica d’interior amb esprai de cuina. Preescalfem la brasa. Col·locar el pollastre a la planxa. Si utilitzeu una graella amb una tapa, tanqueu la tapa. Escalfeu-ho fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 ° F). (Per a una parrilla coberta, deixar aproximadament 6 minuts. Per a una graella descoberta, deixar entre 12 i 15 minuts, girant una vegada a la meitat de la planxa.) Tallar el pollastre a trossos de mida picada.

• Pas 3

  Per adobar-los, en un bol petit batre tres cullerades d'oli, vinagre, pell de taronja, suc de taronja, mel, mostassa, sal i pebre; deixar de banda.

• Pas 4

  En un forn holandès de 5-6 quarts, escalfeu 1 culleradeta d'oli a foc mitjà-alt. Afegir els tomàquets i els alls; coure 1 minut, remenant amb freqüència. Remeneu la pasta i el pollastre; retirar del foc.

• Pas 5

  Afegiu gradualment els espinacs i els apòsits a la barreja de pollastre, batent suaument fins que els espinacs estiguin lleugerament ofegats. Transferiu la barreja a un recipient per servir. Espolseu-ho amb formatge i pinyons.

Instruccions per a la planxa:

Col·loca cada pit de pollastre a la meitat entre dos trossos d’embolcall de plàstic. Utilitzant el costat pla d’un maç de carn, tireu-hi pollastre lleugerament fins aproximadament 1/2 polzades de gruix. Traieu l’embolcall de plàstic. Coeu una paella a la brasa amb polvoritzador de cuina antiadherent; escalfeu la paella a foc mig-alt. Afegiu el pollastre; coure durant 10 o 12 minuts o fins que no es torne (170 ° F), girant una vegada.

Consell:

Per muntar l'amanida com es mostra a la foto, tirau la pasta amb el pollastre i traslladeu-la a un bol de porció gran. Escalfeu el guarniment abans de tirar-lo amb la barreja d’espinacs i tomàquet; transferir-la al bol. Espolseu-ho amb formatge i pinyons.

dades nutricionals

Per ració: 352 calories (3 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 73 mg de colesterol, 563 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 7 g de sucre, 27 g de proteïnes.