Estrats de bolets i espàrrecs | millors cases i jardins

Ingredients

1 lliura llances espàrregues primes
1 cullerada d’oli d’oliva
4 tasses a rodanxes de bolets de varietat fresca (com ara botó i / o shiitake) (aproximadament 12 unces)
2 grans d'all picats
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre blanc o negre acabat de molir
2 tasses de formatge suís triturat i / o Edam (8 unces)
2 cullerades senceres d’anet fresc o 1 culleradeta d’anet sec
6 llesques de pa francès o italià, tallat en pals de 4x1x1 polzades
6 ous
2 ¼ de tasses i mitja, crema lleugera o llet sencera
¼ tassa de formatge ratllat romà, parmesà o un altre ratllat

Instruccions

Pas 1
Netejar els espàrrecs; tombar bases llenyoses. Si les llances són gruixudes, talleu-les per la meitat longitudinalment. Tallar les llances en trossos de 3 polzades. En una cassola gran, porteu una petita quantitat d’aigua a ebullició. Afegir els espàrrecs. Coure al forn, 1 minut. Escorreu; esbandir amb aigua freda. Escorreu les tovalloles de paper.

Pas 2
Greixeu lleugerament un plat rectangular de 2 quarts; deixar de banda. En una paella gran escalfeu oli. Afegiu els bolets, els alls, la sal i el pebre. Coure al forn, sense tapar, a foc mitjà-alt durant 4 o 5 minuts o fins que gairebé tot el líquid s’hagi evaporat, remenant sovint; deixar de banda. En un bol ajuntem el formatge suís i l’anet. Disposar la meitat del pa al fons del plat. Topem amb la meitat dels bolets, la meitat de la barreja de formatge i la meitat dels espàrrecs. Repetiu amb els bolets restants, la barreja de formatge i els espàrrecs. Top amb els trossos de pa restants.
Pas 3
En un bol batem els ous i mig i mig. Aboqueu la barreja sobre capes al plat. Premeu lleugerament amb la part posterior d’una cullera per humitejar bé el pa. Espolseu formatge ratllat per sobre. Tapar i refredar 2 hores. Coure al forn, descobert, en un forn de 325 graus F uns 45 minuts o fins que surti net un ganivet inserit a prop del centre. Traieu-lo del forn; deixar reposar 10 minuts abans de tallar. Fa de 6 a 8 racions.

Consells

Colar els estrats i abocar la barreja d'ou sobre les capes. Cobrir i refredar fins a 24 hores. Enfornar, al descobert, tal com s'ha indicat anteriorment.