Taula de continguts:
Les mànigues són generoses de suc, resistents a la pela i tenen una llavor tenaç. No és estrany que es digui que el millor lloc per menjar un mango és a la banyera. Tot i que estan disponibles tot l'any, les mangues són molt abundants, i els preus són en general els més baixos des de principis de maig fins a setembre. Quan compreu mangues, confieu en els ulls i el nas. La pell ha de ser de color groc o vermell amb poc o cap rastre de verd, i la carn de l’extrem de la tija ha de ser lleugerament tova. Més important encara, prengueu un maldecap; Les mànigues madures tenen un aroma floral meravellós i constant.
Mangues de tall
1. Col·loca una taula de tallar sobre un drap humit de cuina. Mantenir el mango fermament a la taula de tallar. Agafeu la fruita amb seguretat, assegurant-vos que els dits quedin fora del camí. Mitjançant un ganivet afilat, talleu el mango longitudinalment pels dos costats, llisant la fulla al costat de la llavor. (Aneu amb compte de no tallar al fossat.)
2. Puntueu les meitats de mànec amb la punta del ganivet, fent una sèrie de talls de creueria a través de la fruita només fins a la pell. No perforar la pela. Les fruites al voltant del fossat es poden pelar i tallar en trossos petits.
3. Després de realitzar una sèrie de talls retrets, es pot empènyer el mango "per dins" per formar una flor. Aquesta és també la forma més senzilla de fer cobrir un mango. Una vegada embogida la fruita per dins, les peces sobresortents són fàcils de treure amb un ganivet petit i afilat.
Flor de mango a la graella Per obtenir un veritable brot, serveix la flor de mango amb gelat o sorbet de fruita.
Consulteu aquesta recepta
Congelat de mango Utilitzeu diferents combinacions de nèctars de mànec i tropicals i serveix a diverses versions d'aquesta beguda energètica per als vostres convidats.
Consulteu aquesta recepta
Amanida de mànec amb fumada Turquia Aquesta recepta pot fer el doble de servei: serveix-la com per a dinar o sopar. O bé, deixeu fora el gall d’indi i els enciams i torneu el mango per obtenir una salsa fresca que serveixi amb carn i peix.
Consulteu aquesta recepta
Mango Parfait Cubs de mango en capes amb una barreja de crema agria sense greixos i puré de nectarina, per obtenir un gust saborós i baix en greixos.
Consulteu aquesta recepta
