Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- *
- **
- * Cuda a cegues:
- dades nutricionals
- Pastisseria Alans Pie
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 375 graus F. Desprèn la porció de pastisseria per una superfície enfarinada fins a un cercle d’uns 12 polzades de diàmetre. Transferiu-la a una llauna o placa de 9 polzades sense estirar. Retalleu la pastisseria a 1/2 polzades més enllà de la vora del plat. Doblegar-se amb pastisseria addicional. Borde de seccionament segons es desitgi. Pica el fons i els costats del rebost amb una forquilla. Col·locar al congelador 10 minuts. Línia de pastisseria amb paella de pastís de paper (vegeu coure cec *); omplir amb mongetes seques o peses de pastís. Col·loqueu-la sobre una làmina forrada; coure al forn 30 minuts. Retireu amb cura la paella del paper. Enfornem 15 minuts més. Refredar sobre el bastidor de filferro. (Si utilitzeu escorça refrigerada enrotllada, coure-la segons les indicacions del paquet.)
-
En un bol petit suavitzar la gelatina en aigua 5 minuts. Escalfeu al microones durant 14 segons; deixar de banda.
-
En un bol gran combinar els rovells d’ou i la llet condensada edulcorada. Amb una batedora elèctrica, bateu a gran velocitat de 2 a 3 minuts fins que estiguin ben combinades. Batre la gelatina batent la nata i la sal a velocitat baixa. Afegir el suc de llimona i batre a velocitat baixa durant 30 segons. Aboqueu-lo a la crosta preparada (la coca estarà plena).
-
Coure de 22 a 25 minuts o fins que el centre del pastís sembli fixat en agitar suaument; refredar al bastidor de filferro 1 hora. Tapeu-lo sense deixar-ho i refrigereu-lo almenys dues hores.
-
Topeu amb la crema batuda i les pells de llimona just abans de servir. Fa 8 porcions.
*
Assegureu-vos de pegar les esquerdes que es desenvolupin durant el rodatge.
**
Retalleu la vora superior de la paella de pastís de paper a uns 2 polzades; plegar cap amunt
* Cuda a cegues:
Quan es cou a cegues (precuinant la closca de pastisseria) per a la crema de llimona de vellut de llimona, Alan utilitza una paella per a pastissos d’un sol ús de 8-3 / 4 polzades per ajudar a la pastisseria a mantenir la seva forma. Tireu el fil de la llauna de pastís de full cada 2 polzades més o menys i plegueu la vora. Després d’encaixar la massa a la placa i emmotllar la vora, col·locar la llauna de pastís al damunt de la massa. Ompliu la llauna amb mongetes seques o pesats i coeu tal i com s’especifica a la recepta.
dades nutricionals
Per ració: 558 calories, (19 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 250 mg de colesterol, 233 mg de sodi, 59 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 42 g de sucre, 11 g de proteïnes.Pastisseria Alans Pie
Ingredients
Instruccions
-
En un bol molt gran combinar la farina, el sucre, la sal, * i la pols de cocció. Amb una batedora de pastisseria tallada en mantega deixant trossos de la mida dels pèsols. Combina aigua freda amb gel, crema agrícola i vinagre. Afegiu tot el líquid alhora a la barreja de farina. Remenar ràpidament per distribuir; no supermezclar La massa ha de quedar lleugerament cruixent. Deixeu reposar a la nevera almenys dues hores o durant la nit. La massa acabada s’ha de trencar, no estirar. Dividiu en tres porcions; donar forma als discos. Utilitzeu alhora o emboliqueu-ho i refrigereu-ho fins a tres dies. O congeleu fins a un mes. Descongelar durant la nit a la nevera si està congelat.
