Fricassee de pollastre amb llimoner | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 pollastre fregidor-fregidor de 2, 5 lliures, tallat
• 2 cullerades d'oli de cuinar o escurçar
• 3 tiges d'api
• 1 ceba gran picada (1 tassa)
• 2 culleradetes de grànuls instantanis de pollastre
• 1 culleradeta d’estragó sec, aixafat
• ½ culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• ¼ culleradeta de pebre
• 1 fulla de llorer
• 1 cullerada de mantega o margarina
• 1 cullerada de farina universal
• ⅓ tassa de crema lleugera o de llet
• 2 rovells d'ou
• ¼ tassa de julivert tallat
• 1 cullerada de suc de llimona

Instruccions

• Pas 1

  En una paella de 12 polzades, cuineu el pollastre amb oli calent o escurçant, descobert, a foc mitjà de 10 a 15 minuts o fins que estigui marró clar, tornant-se a daurar uniformement. Retireu el pollastre i, a continuació, escorreu el greix tot menys 2 cullerades.

• Pas 2

  Api esbiaixat. Afegiu l'api i la ceba a la paella. Coure i remenar 2 minuts. Afegiu amb cura els grànuls de bouillon, l’estragó, la pell de llimona, el pebre, la fulla de llorer i una tassa d’aigua. Porteu a ebullició, raspant trossos daurats. Afegir el pollastre. Reduïu el foc, després cobriu i deixeu-ho coure a foc lent entre 35 i 40 minuts o fins que el pollastre estigui tendre. Gireu el pollastre un cop durant la cocció.

• Pas 3

  Transferiu el pollastre i les verdures a un plat càlid; cobrir per mantenir-se calent. Rebutgeu el llorer. Desnatar el greix dels sucs de la paella. Mesureu i reserveu 3/4 tasses de sucs. A la mateixa destre fonem mantega o margarina. Remeneu la farina. Afegiu-hi sucs reservats, crema lleugera o llet tot alhora. Cuinem i remenem fins que quedi espessit i bulli, després cuinem i remenem un minut més.

• Pas 4

  En un bol de mescla petita batem els rovells d’ou. Agafeu gradualment la barreja de crema espessida. Torneu-ho tot a la cassola. Coure i remenar 1 minut. Remeneu el julivert i el suc de llimona. Aboqueu una mica de salsa sobre el pollastre; passar restant. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 314 calories, (6 g de greixos saturats, 174 mg de colesterol, 408 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 32 g de proteïnes.