Amanida d’albergínies a la brasa de llimona | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 llimona conservada a la meitat
• ½ tassa de julivert italià picat
• ¾ tassa d’oli d’oliva verge extra
• ¼ tassa de vinagre de vi blanc
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 albergínia gran (1 1/2 lliures), a rodanxes transversals d’1 / 2 polzades de gruix
• 1 tassa de formatge ricotta de llet sencera
• 2 tasses de cuscús israelià cuit *

Instruccions

• Pas 1

  Llimona conservada en sucs; apartar el suc. Retireu i descarteu la polpa de llimona; trossejada. (Podeu substituir el suc i la ratlladura d'1 llimona fresca aquí.) En un bol combureu el suc de llimona conservat i la pell, 1/2 tassa de julivert picat, 1/2 tassa d'oli d'oliva, vinagre i pebre; deixar de banda. Raspallar generosament les rodanxes d’albergínia amb la resta d’oli de 1/4 de tassa. Enfarineu l’albergínia a la planxa d’una graella coberta directament a foc mitjà-alt durant 5 a 7 minuts o fins que estiguin tendres, girant una vegada. Transferiu les rodanxes d’albergínia a un plat quadrat de 2 quarts. Aboqueu el vestit reservat per sobre de rodanxes; girar cap a abric. Deixeu reposar 30 minuts, girant suaument les llesques a la meitat.

• Pas 2

  Serviu l’albergínia i amaniu-vos sobre el formatge ricotta i el cuscús. Espolseu amb julivert addicional.

*

Col·locar 3/4 tassa de cuscús israelià sense cuinar i 1 1/4 tasses d’aigua en una cassola mitjana. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 10 minuts. Retirar del foc. Deixeu reposar 2 minuts.

dades nutricionals

Per ració: 637 calories, (11 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 32 g de greix monoinsaturat), 31 mg de colesterol, 532 mg de sodi, 38 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 7 g de sucre, 13 g de proteïnes.