Tassies de quallada de llimona | millors cases i jardins

Ingredients

1 ¼ de tasses de farina universal
⅓ tassa de sucre
2 culleradetes de pell de llimona triturada ben fina
½ tassa de mantega freda (sense substituts)
1 rovell d'ou batut
2 cullerades d’aigua freda
⅔ tassa de sucre
1 cullerada sopa de blat de moro
2 culleradetes de pell de llimona triturada ben fina
½ tassa de suc de llimona
¼ tassa d'aigua
2 cullerades de mantega (sense substituts)
3 rovells d'ou batuts

Instruccions

Escorça:

Pas 1
Per a la crosta, barregeu la farina, la 1/3 tassa de sucre i les 2 culleradetes de pell de llimona triturada en un bol mitjà. Talleu la 1/2 tassa de mantega freda fins que la barreja quedi enrossida. En un bol barrejant, combinar 1 rovell d'ou batut i les 2 cullerades d'aigua freda. Agitem gradualment la barreja de rovell a la barreja de farina. Amassem suaument la massa fins que es formi una bola. Si cal, cobriu amb embolcall de plàstic; refrigerar durant 30 a 60 minuts o fins que sigui fàcil de manejar.

Confitura gelificada de llimona:

Pas 1
Mentrestant, prepareu quallada de llimona. En una cassola mitjana, barregeu el sucre 2/3 de tassa i la farina de blat de moro. Remeneu 2 culleradetes de pell de llimona triturada, el suc de llimona, la 1/4 tassa d’aigua i les 2 cullerades de mantega. Coure i remenar la barreja a foc mitjà, sense cobrir fins que no s’espesseixi i bulli.
Pas 2
Remenem lentament aproximadament la meitat de la barreja de llimona calenta en els 3 rovells d'ou batuts. Retorna tota la barreja d'ous a la cassola; remenar per combinar. Porta la barreja a ebullició; reduir la calor. Coure i remenar constantment durant 2 minuts més. Transferir a un bol petit. Cobriu la superfície de quallada de llimona amb un embolcall de plàstic; refredar-los mentre es couen les pastisseries.

Per a Tassies:

Pas 1
En el cas de la confecció, preescalfeu el forn a 375 graus F. Dividiu la massa freda en 36 trossos. Premeu una peça als costats inferior i superior d'una tassa de magdalenes de 1-3 / 4 polzades; repetir amb les peces que queden. Es cou al forn preescalfat durant 8 a 10 minuts o fins que estigui daurat.

Pas 2
Refredar en paelles en un bastidor de fil durant 10 minuts. Traieu les borilles de les paelles. Col·loqueu una culleradeta arrodonida de quallada de llimona a cada rodona; cobrir amb embolcall de plàstic i refredar durant almenys 1 hora o fins a dues hores abans de servir. Fa 36 borrons.

Consells

Podeu preparar la massa per a les crostes d’aquestes picades elegants amb antelació. Enrotlla la massa amb un embolcall de plàstic i congela fins a un mes. Descongelem la massa a la nevera un dia abans de treballar-la.