Guisat de botifarra italiana | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 ⅓ tasses de mongetes seques marines
• 1 lliura d’enllaços de salsitxa italiana no cuinats, tallats en rodanxes d’1 / 2 polzades
• 1 tassa de ceba picada (1 gran)
• 1 gra d'all picat
• 3 ½ tasses de brou de vedella
• ¾ tassa d’aigua
• 1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
• 2 fulles de llorer
• 3 tasses de col picat
• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus, no trencat
• Sal
• pebre negre

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu les mongetes. En un forn holandès de quatre quarts combinar mongetes i 6 tasses d'aigua. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, durant 2 minuts. Retirar del foc. Tapem i deixem reposar 1 hora. (O, introduïu les faves en aigua al forn holandès. Cobriu i deixeu-ho en remull en un lloc fresc de 6 a 8 hores o durant la nit.) Escorreu-les i esbandiu les mongetes; deixar de banda.

• Pas 2

  Al mateix forn holandès, cuineu la botifarra, la ceba i l'all a foc mitjà-alt fins que la carn estigui bruna i la ceba estigui tendra; escorreu el greix. Remeneu les mongetes, el brou de vedella, l’aigua, l’orenga i les fulles de llorer. Portar a ebullició; reduir la calor. Cuinem més lent, tapat, d’1 a 1 1/2 hores o fins que les mongetes estiguin tendres, remenant de tant en tant. Remeneu la col i els tomàquets no buits. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 15 minuts més o fins que la col estigui tendra. Descartar les fulles de llorer. Desnatar greixos. Amaniu a gust amb sal i pebre.

• Pas 3

  Fa 8 porcions (10 1/2 tasses)

dades nutricionals

Per ració: 391 calories (6 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 38 mg de colesterol, 840 mg de sodi, 41 g de carbohidrats, 15 g de fibra, 7 g de sucre, 22 g de proteïnes.