Com escabetxar raves | millors cases i jardins

Els cogombres escabetxats sempre són agradables, però preveiem que els raves es conservaran com a cop més important d’aquest estiu. Podeu afegir raves directament del vostre jardí per obtenir més frescor i cruixent. Utilitzeu-los per preparar hamburgueses o com a refrigeri tot sol. Us ensenyarem a fer passos a pas els raves picant perquè pugueu gaudir d’aquest saborós nou gir als escabetxos d’estiu. Si voleu estalviar-los a llarg termini, no us preocupeu: tenim consells per a escabetxes de raves en conserva juntament amb escabetxs de rave frigorífic.

Pas 1: Neteja i rodanxes

Renteu 8 unces de raves i talleu els extrems d’arrel just abans d’utilitzar. Utilitzant un ganivet o una mandolina, talleu els raves el més prim possible. Hauríeu de tenir 2 tasses de raves tallades a rodanxes. Talleu 1 ceba petita en tascons prims i utilitzeu les mans per separar les capes de cada falca en trossos. Col·loqueu les rodanxes de rave i les peces de ceba en un bol gran.

Pas 2: Elaboració de marinada en escabetx

En un altre bol, barregeu 1/2 tassa de vinagre blanc, 1/2 tassa de sucre i 1-1 / 2 culleradetes de sal fins que es dissolgui el sucre. Aboqueu la barreja de vinagre sobre els raves i les cebes. Si voleu, afegiu 6 caps de mala herba d'anet fresca i / o 1 cullerada de grans de pebre rosa o negre per obtenir més sabor. Tapeu-ho i refrigereu-ho almenys 8 hores o durant la nit abans de servir-lo. Assegureu-vos d’utilitzar el termini de 3 dies. Quan obriu el recipient després de refrigerar, la barreja de raves tindrà una aroma punxent. Acabareu amb aproximadament 2 tasses de la barreja de raves escabetxades.

Consell: amb el pas del temps, la barreja de raves pot perdre una mica del seu color vibrant, però el sabor aprofundirà i els raves seran cruixents. El color de la barreja adobada també pot variar segons la varietat i l’edat dels raves.

Proveu la nostra recepta de pastanagues i escudelles

Pas 3: utilitzar raves picades ràpidament

Serviu aquestes verdures adobades en lloc d’escabetxets d’anet en hamburgueses o brats, en una safata de plaer o plat d’aperitiu, o com a refrigeri junt amb galetes i formatge. També fan un regal ideal per empaquetar-los en un pot de conserves (però no us culparem si voleu conservar-los tots!).

Podeu escabetjar gairebé qualsevol cosa: consulteu aquestes receptes de remolatxa, mongetes, síndria i molt més.

Com fer raves adobades en conserva

Els escabetxos ràpids són perfectament ideals per a una propera barbacoa, però si voleu conservar una mica més els raves, la conserva és el camí a seguir. Si bé els escabetxos de la nevera es mantindran només uns dies, els raves escabetxades en conserva poden durar uns mesos, cosa que els converteix en excel·lents regals de menjar d’estiu. Per obtenir escabetxos bàsics de raves en conserva, seguiu aquesta recepta:

Necessiteu:

Raves de 2 lliures
2-1 / 2 tasses d’aigua
2 cullerades de sal kosher
1-3 / 4 tasses Riesling o altre vi blanc
1 tassa de vinagre de vi blanc
3 cullerades de sucre
2 culleradetes de pebrots sencers multicolors

10 grans sencers

1/2 culleradeta allspice

Instruccions:

Renteu els raves i talleu les arrels i les arrels. Tallar els raves en rodanxes d’1 / 4 polzades. En un recipient gran no metàl·lic, agiteu les 2-1 / 2 tasses d’aigua i sal; afegir els raves. Tapar i refredar durant 1 o 2 hores, remenant de tant en tant. Aboqueu la barreja de raves en un colador col·locat en una pica. Esbandiu amb aigua freda; desguàs.

En un cassó mig d'acer inoxidable, esmalt o antiadherent, combini el vi, el vinagre, el sucre, els grans de pebre, els grans i la picada. Porta a ebullició, remenant per dissoldre el sucre; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 15 minuts.

Emballeu els raves en pots de conserva de mitja pinta esterilitzats i calents, deixant un espai de cap d’1 / 4 polzades. Aboqueu la barreja de vinagre calent sobre els raves, distribuint les espècies senceres de forma uniforme i mantenint l’espai del cap d’1 / 4 polzades. Netegeu les llandes; ajusteu les tapes i les bandes de cargol.

Processar els flascons omplits en una botella d’aigua bullent durant 10 minuts (començar la temporització quan l’aigua torna a bullir). Traieu les gerres de la llauna; refredar sobre els bastidors de filferro. Té 5 pintures mig.

Obteniu la recepta dels nostres raves picades en vinagre
Per obtenir una altra recepta de guisats de rave en conserva, proveu els nostres escabetxos de pebrot i mel de canya
Esteu buscant uns quants consells més sobre conserves? Consulteu la nostra guia sobre els fonaments bàsics de la conserva per obtenir tota la informació que necessiteu.

Com comprar raves

Els raves són l’arrel d’una planta que pertany a la família de la mostassa. Varien en la mida, la forma i el color, així com el grau d'especificitat, segons la varietat. Qualsevol rave funcionarà per a escabetx. Tot i que els raves es poden cultivar durant tot l'any, acostumen a ser més dolços a l'hivern i a la primavera, i més amargs o pebrots durant els mesos secs d'estiu. Una manera de saber si els seus raves són frescos és mirar els verds: els verds raves fresques han de ser de color verd brillant sense signes de marchitament o pessic. Assegureu-vos que els raves que compreu no tinguin ni forats ni taques que puguin haver estat fetes per insectes i eviteu raves que estiguin del tot suaus o malhumorades.

Consell: els raves es poden refrigerar fins a 5 dies després de la compra. Abans de refrigerar, retirar i descartar les fulles i transferir els raves a una bossa o contenidor.