Com fer amanida de pasta | millors cases i jardins

Les amanides de pasta ben fetes són humides, acolorides i esclaten de textures i sabors. Però sense una preparació adequada, aquests estimats plats poden tornar fàcilment secs i plats. Seguiu aquests passos us ajudarà a crear cada cop una deliciosa amanida de pasta.

Tria la teva pasta

Eviteu utilitzar pasta fresca en amanides de pasta; mentre que la pasta fresca és tendra i saborosa, simplement no és prou robusta per a la feina. S'enganxeu amb pasta seca, preferiblement peces més gruixudes que es puguin enganxar fàcilment amb una forquilla; trossos de pasta més prims, com els espaguetis o la linguina, es podrien trencar. Algunes opcions bones de pasta inclouen rotini, farfalle i gemelli.

Preparació de la pasta

Pas 1: Salar l’aigua.

Ompliu una olla gran amb aigua i ruixeu-hi una quantitat generosa de sal, aproximadament una cullerada per quart d’aigua. Aquest pas és important per donar infusió de sabor: ja que l’amanida de pasta es serveix freda, els sabors quedaran més silenciats al plat acabat. Condimenteu-lo ara per evitar un plat més desagradable després.

Pas 2: Bulliu la pasta.

Porteu aigua a ebullició i incorporeu-hi la pasta, cuinant durant 2 o 3 minuts al dente. També és un bon moment per escorçar les verdures més fermes, com ara les mongetes verdes fresques o el bròquil, que més endavant teniu previst afegir a l’amanida; blanquejar ajuda a mantenir aquestes verdures acolorides i cruixents. Afegiu verdures a l’aigua bullent un a dos minuts abans del final del temps de cocció de la pasta; ja es faran més tendres que cruixents.

Pas 3: refredar amb aigua gelada.

Escorreu la pasta i tireu-hi els fideus calents (i les verdures que trinxeu a la mateixa olla) a un bol d’aigua gelada. D’aquesta manera s’atura immediatament el procés de cocció, evitant que els fideus i verdures es suavitzin encara més. També esbandida l'excés de midó a l'exterior que, si es deixa, pot fer que la textura de l'amanida sigui massa enganxosa.

Escorreu la pasta i les verdures i traieu els trossos de gel, després assequeu i emmagatzeneu les verdures blanquejades per separat a la nevera. Col·loqueu la pasta en un bol barrejant.

Pas 4: Vesteix-te per tenir èxit.

Tireu la pasta cuita amb suc de llimona i oli d’oliva, després cobriu el bol i deixeu-lo refredar a la nevera durant tota la nit. Utilitzeu una proporció 2: 1 d’oli d’oliva i llimona: penseu que 2 cullerades soperes d’oli d’oliva i una cullerada de suc de llimona per lliura de pasta. Aquest remull durant la nit és el secret per a l’amanida de pasta humida: la llimona i l’oli d’oliva infonen la pasta amb sabor i humitat, cosa que impedeix que s’absorbeixi massa el vestit l’endemà quan es munta l’amanida.

Muntant l’amanida

Després que la pasta s'hagi remullat durant tota la nit, és hora de posar totes les peces juntes.

Pas 1: prepareu els complements. Trossegeu els ingredients a trossos de mida picada per menjar més fàcil. Si voleu, traieu les llavors dels complements com els tomàquets i els cogombres; així s’evita que l’excés d’humitat s’emboliqui al plat amb el pas del temps.

Pas 2: remeneu el vestit. Diferents ingredients de vestir donen textures diferents; Utilitzeu una base de maionesa, crema agra i / o amanits a base de lactis per obtenir resultats més cremosos. Per obtenir un perfil de gust més lleuger, els apòsits de vinagreta són una opció més còmoda.

Pas 3: barreja-ho! Agiteu l’aferrament amb la pasta i complements, batent-los lleugerament per garantir una distribució uniforme dels ingredients.

Pas 4: Refredament. Aquesta és la part difícil: Haureu de deixar que l’amanida de pasta de 4 a 24 hores a la nevera es fongui. No us preocupeu: l’espera valdrà la pena.

Si teniu previst servir una amanida de pasta en un pot potser, mantingueu la vostra creació fresca i segura d’aliments si poseu el plat que serveix dins d’un bol barrejat amb gel.

Les nostres receptes preferides d’amanides de pasta

Amanida de pastes Cilantro-Calç

Amanida de Pesto Pasta italiana

Amanida de pasta de macarrons amb ous diables