Com fer amanida de panotxa | millors cases i jardins

Cobb és una de les amanides més destacades dels Estats Units amb una combinació de sabors frescos, fumosos, tangents i rics. És un plat flexible que adapta bé les variacions, cosa que permet incorporar ingredients que teniu a mà. Comenceu amb la nostra plantilla principal per elaborar una amanida de Cobb, juntament amb algunes idees per variar els ingredients.

L’origen de l’amanida del Cobb

Lore culinària rastreja l'amanida Cobb als restaurants Brown Derby, una cadena de locals de Los Angeles. El restaurant més conegut de Brown Derby va ser la ubicació de Hollywood, que tenia forma de barret de derbi. Es diu que la mateixa amanida Cobb ha estat nomenada per un dels seus propietaris, Robert H. Cobb. Segons alguns comptes, l’amanida es va crear com una forma d’acollir els ingredients sobrants, tot i que aviat es va convertir en un dels plats emblemàtics del restaurant.

Obteniu la nostra recepta d’amanida de cobb

Què hi ha a una amanida de cobb?

Els ingredients clàssics d’amanides Cobb inclouen un arranjament de tomàquets trossejats, alvocats a rodanxes, pollastre o gall dindi cuit picat, ous cuits durats, cebes verdes, cansalada cuita esmicolada i formatge blau esmicolat servit en un llit d’iceberg esquinçat o enciam de romana. Normalment la guarnició és vinagreta, però és possible que alguns panets estiguin arrebossats amb illa francesa o milla. També pot aparèixer un amargós verd, com el creixent o l’endívia, i un altre formatge, com el cheddar, a l’amanida.

És especialment sorprenent la presentació de l'amanida de Cobb: en lloc de triturar-la, els ingredients es disposen artísticament en files o seccions a la part superior de l'enciam.

Obteniu la recepta de l'amanida del Cobb meridional

Com fer amanida de cobb

Aquesta recepta fa de quatre a sis racions de la nostra recepta clàssica d’amanides Cobb.

1. Comença amb 6 copes de enciam esquinçades

L'enciam romà o iceberg funciona bé. Sis tasses d’enciam esquinçat equival a aproximadament la meitat d’un cap gran. Renteu els enciams, després seceu amb les tovalloles de paper o assequeu-les en una filadora d’amanides. Tireu l’enciam en trossos de mida picada just abans d’utilitzar-lo.

2. Recolliu i prepareu els altres ingredients

Necessitareu:

• 1 cap petit d'endívia belga, guixat i tallat a la creu. Aquesta varietat d’endívia té uns caps petits i esvelts amb fulles pàl·lides i lleugerament amargades que es tornen més amargs quan s’exposen a la llum.

Substitució: Es pot utilitzar qualsevol picant o verd amarg en lloc de l’endive. Proveu 1 tassa de creixents frescos, rúcula, endívia arrissada, escarola, frisee o radicchio.

• 3 tasses de pollastre tallat a daus, cuits i refrigerats o gall dindi

Consell: el pollastre rotis de la cuina és una opció ràpida i senzilla, com és el pollastre sobrant que trosseu o tritureu. O refrigereu una mica de pollastre fumat del vostre lloc de sortida a la barbacoa preferit.

• 2 tomàquets mitjans, tallats a daus (aproximadament 1 tassa)
• 3 ous durs, picats
• 6 llesques de cansalada, cuites fins que estiguin cruixents, drenades sobre les tovalloles de paper i esmicolades

Substitució: en lloc de la cansalada, utilitzeu pernil fumat picat o cansalada canonera d’1 / 2 a 3/4 tassa. O provar carn de porc fumada del lloc de sortida de la barbacoa preferit.

• De 1 a 2 alvocats mitjans, tallats a la meitat, pelats i tallats a falques
• 3/4 tassa de formatge blau esmicolat (3 unces)

Substitució: Tot i que el formatge blau és tradicional, es pot utilitzar qualsevol formatge en lloc. Proveu el feta triturat o el cheddar triturat, el Monterey Jack o el formatge Gruyere.

• 1 cullerada de ceba verda o rodanxes fines

3. Muntar les plaques individuals

• Divideix l’enciam esquinçat entre 4 i 6 plats.
• Al damunt de l’enciam, organitzeu l’endívia, el pollastre, el tomàquet, els ous, la cansalada i el formatge blau en fileres o segments petits. Salpebreu amb la ceba verda.

4. Serviu amb el vestit d’amanida de cobb: passeu els vostres vestits casolans o comprats preferits, com ara una vinagreta o un vestit francès, italià o de mil illes, al voltant de la taula. Necessitareu aproximadament 1/2 tassa.

Apreneu a cuinar cansalada de 3 maneres diferents!

Obteniu la recepta de la nostra Cobb Amanida Sub

Com fer ous durs per a l'amanida de cobb

No hi ha cap recepta d’amanides de Cobb completa sense rodanxes d’ou dur. Seguiu aquestes instruccions per obtenir fàcil i deliciós ou dur.

Primer pas: poseu els ous i l’aigua en un cassó

• Disposar els ous en una sola capa en una cassola gran perquè es couen uniformement. No els apileu.
• Afegiu aigua freda suficient per cobrir els ous per 1 polzada.

Pas segon: Porta aigua a ebullició

• Escalfeu la cassola a foc mig-alt fins que l’aigua es faci bullir ràpidament (l’aigua tindrà bombolles grans i ràpides).
• Retireu immediatament la cassola del foc.

Tercer pas: tapar i deixar reposar

• Després de treure-ho del foc, tapeu la cassola i deixeu-ho reposar 15 minuts.
• Escorreu els ous, després passeu-hi aigua freda per sobre o poseu-los en un bol gran farcit d’aigua gelada fins que es refredin els ous.

Pas quart: Peleu els ous

• Per pelar un ou, toqueu-lo suaument al taulell per esquerdar la closca. Utilitzeu els dits per pelar la closca.
• Esbandiu l'ou pelat sota aigua freda per eliminar els trossos de closca que queden.
• Si es desitja, utilitzeu un ganivet afilat de fulla fina per picar els ous.

Obteniu la nostra recepta per a ous durs

Receptes d'amanida de cobb per provar

La vostra recepta d’amanida Cobb de somni us espera! Comenceu amb l'amanida Cobb de pollastre a la brasa o feu-hi algunes notes creant les vostres cerveses amanides de Cobb. De qualsevol forma, l'hora de dinar acaba de ser molt més saborosa.

Amanida de pollastre a la brasa

Cobal de pollastre Buffalo

Amanida d’estil Cobb asiàtic

Amanida de Steb Cobb amb Vinagreta Dijon

Amanides Cobb