Gall dindi amb escorça d'herbes | millors cases i jardins

Ingredients

1 10 lliures de gall dindi
1 ceba mitjana, tallada a falques
3 espigons d’orenga fresca
3 brots de sàlvia fresca
⅔ tassa de molles de pa sec i fi
3 cullerades sarrons de sàlvia fresca
3 cullerades soperen d’orenga fresca
½ culleradeta de pebre
¼ culleradeta de sal
3 cullerades de margarina o mantega, fosa
¼ tassa de mel
4 peres mitjanes fermes i madures, a la meitat i el cor
2 cullerades d’oli d’oliva

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 325 graus F. Condimenteu la cavitat de gall dindi amb sal i pebre. Introduïu la ceba, les branques d’orenga i les espigues de sàlvia a la cavitat d’aus.
Pas 2
Si una banda de pell travessa la cua, poseu els palets a sota de la banda. Si no hi ha banda, lligueu els palillos de manera segura a la cua. Estireu la pell del coll de gall dindi a l’esquena; fixar-lo amb una broqueta curta i de fusta. Retorçades puntes d’ales a l’esquena.
Pas 3
En un bol petit barregeu les molles de pa, la sàlvia trinxada i l’orenga, el pebre i la sal. Incorporeu-hi margarina fos o mantega; tapar i deixar de banda.
Pas 4
Col·loca l’ocell, el pit cap amunt, en una paella o a la cremallera de la paella. Torrar el gall dindi fins que el termòmetre introduït al centre d un dels músculs de la cuixa registra 150 graus F (aproximadament 2 a 4 hores). Raspallar el gall dindi amb la mel. Utilitzant una espàtula de metall ampla, barregeu una barreja de molla de pa per a l'ocell. Talleu la banda de pell o la corda entre baquetes per tal que les cuixes es cuinin de forma uniforme. Disposar peres al fons de la paella al voltant del gall dindi; raspallar peres amb oli. Continuar torrant fins que el termòmetre registri 180 graus F (de 30 a 45 minuts més). Traieu el gall dindi del forn. Traieu la ceba i les herbes de la cavitat. Coberta; deixar reposar de 15 a 20 minuts. Fa de 10 a 12 racions.

Mètode del forn de convecció:

Preescalfeu el forn a 300 graus F. Prepareu la recepta a través del pas 3. Col·loca l’ocell, el pit cap amunt, en una paella o a la cremallera de la paella. (Utilitzant una paella per a broiler ajuda a cuinar els ocells de manera més uniforme al forn de convecció.) Torrar el gall d’indi fins que un termòmetre inserit al centre d’un dels músculs de la cuixa registra 150 graus F (aproximadament 1-1 / 2 hores). Raspallar el gall dindi amb la mel. Utilitzant una espàtula de metall ample, barregeu la barreja de pa i molla uniformement sobre l'ocell. Talleu la banda de pell o la corda entre baquetes per tal que les cuixes es cuinin de forma uniforme. Organitzar les peres al voltant del gall dindi a la cassola de pollastre; raspallar peres amb oli d’oliva. Continuar torrant fins que el termòmetre registri 180 graus F (15 a 30 minuts més). Traieu el gall dindi del forn. Traieu la ceba i les herbes de la cavitat; descartar. Coberta; deixar reposar de 15 a 20 minuts abans de servir.