Gall dindi rostit amb mantega | millors cases i jardins

Ingredients

1 gall dindi de 14 lliures
½ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
½ tassa de mantega (sense substituts), suavitzats
De 2 a 3 cullerades es van tallar farigola fresca, estragó, maguera i / o romaní
2 grans d'all picats
Arrebossat de pera (vegeu Centre de receptes)

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 425 graus F.
Pas 2
Retireu les garbes i el coll de la cavitat interior del gall dindi; reserva de brou de salsa. Esbandida ocell; pat sec. Talla les puntes de l’ala; reserva de brou de salsa. Amaniu la cavitat amb sal i pebre.
Pas 3
Per a la condimentació d'herbes amb mantega, combina la mantega, les herbes fresques i l'all. A partir de l’extrem del coll del gall dindi, afluixeu la pell lliscant els dits per sota, tenint cura de no esquinçar-la. Feu lliscar la mà el màxim possible cap a l’altre extrem del gall dindi, separant la pell de la carn. Fregueu aproximadament dos terços de la mantega d'herbes sobre tota la mama.
Pas 4
Culleu una mica de la pera-pecan embussada a la cavitat del coll. Raspar la pell del coll a l’esquena. Cullera més del farcit a la cavitat del cos. (Si farciu el farciment massa fort, no caldeu prou en el moment en què el gall dindi estigui cuit.) Tireu els palets a la pell de la cua o lligueu-los a la cua. Transferiu qualsevol farciment restant a una cassola de 2 quarts; cobrir i refredar a la nevera.
Pas 5
Col·loqueu el gall dindi, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Inseriu un termòmetre de carn al centre d’un dels músculs de la cuixa interior. El bulb no ha de tocar l’os.
Pas 6
Fregueu la mantega d'herbes que queda sobre tot el gall dindi. Tapar el gall dindi solt amb paper film. Torrar al forn preescalfat durant 20 minuts. Reduïu la temperatura a 350 graus F. Continueu la torretació de gall d’indi durant aproximadament 3-1 / 2 a 4 hores o fins que el termòmetre registri 180 graus F. Talleu la banda de pell entre les cames al cap de 2-1 / 2 hores de manera que les cuixes es couran uniformement. Cuineu la cassola de farcit al costat del gall dindi durant els darrers 40 minuts o torreu-ho. Durant els darrers 30 minuts de torrada, destapem el gall dindi.
Pas 7
En acabar, traieu el gall d’indi del forn; coberta. Deixeu reposar el gall dindi 20 minuts abans de tallar. Per servir, traieu el farcit del gall dindi; transferir-lo a un bol. Tallem el gall d’indi i servim calent. Fa 14 porcions.