Halibut amb salsa de dijon cremós | millors cases i jardins

Ingredients

• Bistecs d’alibut fresc o congelat d’1 lliura i mitja d’uns quilòmetres de gruix
• 1 cullerada de margarina o mantega, fosa
• ¼ culleradeta de ceba sal
• ¼ culleradeta de maguera, triturada
• ¼ culleradeta de farigola seca triturada
• ½ tassa de crema agra làctica
• 1 cullerada de farina universal
• 1 cullerada de mostassa en estil Dijon
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅛ culleradeta de pebre
• ⅛ culleradeta de farigola seca, aixafada
• ½ tassa de brou de pollastre o brou de verdures
• 4 tasses d'espinacs frescos triturats (5 unces)
• 1 pastanaga mitja triturada (1/2 tassa)
• Falques de llimona (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Talleu a trossos de mida de servir, si cal. Deixar de banda.

• Pas 2

  Per a raspallar la salsa, combina la margarina fosa o la mantega, la ceba salada, el magla i la farina de 1/4 culleradeta.

• Pas 3

  Col·loqueu bistecs de peix a la cremallera d'una paella sense escalfar. Raspalleu els filets de peix amb la salsa de raspallat. Tritureu-ho a 4 polzades de foc durant 5 minuts. Tornar a peix Raspallar amb la salsa de raspallat restant. Fregiu durant 3 o 7 minuts més o fins que el peix s’escampi fàcilment amb una forquilla.

• Pas 4

  Mentrestant, per a la salsa de Dijon, en una cassola petita incorporem la crema agra, la farina, la mostassa, la sal, el pebre i la culleradeta de 1/8 culleradeta. Afegir el brou de pollastre o verdura, remenant fins que quedi ben barrejat. Coure i remenar a foc mitjà fins que la barreja s’espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Mantenir-se calent.

• Pas 5

  Tireu els espinacs i la pastanaga. Alineeu les plaques individuals amb la barreja d’espinacs. Serviu peix amb barreja d’espinacs. Tapa amb salsa de Dijon. Guarniu amb tascons de llimona, si voleu. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 282 calories, (2 g de greixos saturats, 59 mg de colesterol, 549 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 39 g de proteïnes.