Halibut amb rúcula i vinagreta de ceba verda carbonitzada | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 4 unces filets de bacallà fresc o bacallà de 3/4 a 1 polzada de gruix
• 2 cebes verdes senceres
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 2 culleradetes fines d'herbes fines o condiment italià, aixafades
• Sal i pebre negre
• 1 llimona
• 1 cullerada de mel
• 1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
• 1 gra d'all picat
• 4 tasses de rúcula
• 1 - 2 raves de síndria o 3 o 4 raves vermelles, en rodanxes primes

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu el peix; pat sec. Arrebossar peix i ceba verda amb 1/2 cullerada. de l’oli i ruixar amb fines herbes; fregueu el peix i les cebes. Preescalfeu la paella a la brasa a foc mitjà-alt. Afegiu el peix i les cebes verdes, la meitat a la vegada si es necessita, i coeu fins que els peixos s'escampen fàcilment i les cebes es cremen lleugerament, girant una vegada. (Permet entre 4 i 6 minuts per 1/2 polzades de gruix de peix i 4 minuts per a les cebes.) Condimenteu el peix a gust amb sal i pebre. Picar finament les cebes verdes.

• Pas 2

  Per a vinagreta, traieu 1 cullerada. picar i esprémer 2 cullerades. suc de llimona. En un bol petit combinar les cebes verdes, la ratlladura de llimona i el suc, la mel, l’orenga i l’all. Batre en una altra quantitat de 3 1/2 cullerades. oli.

• Pas 3

  En un bol gran combinar rúcula i raves. Barreja amb la meitat de la vinagreta; tirar a revestir. Divideix la barreja de rúcula entre les plaques. Cobrir amb peix i enrossir amb la vinagreta restant. Si voleu, serviu-ho amb llimona addicional.

Ràban de síndria

Aquest rave s’assembla a una síndria en rodanxes, amb un exterior de color verd clar o blanc i un interior rosat vibrant. Afegeix cruixent a amanides i un sabor dolç pebrot.

dades nutricionals

Per ració: 252 calories (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 55 mg de colesterol, 232 mg de sodi, 7 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 5 g de sucre, 22 g de proteïna.