Verdures i polenta a la brasa | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 ½ tasses d’aigua
• 1 tassa de farina de blat de moro groc
• ¾ tassa d’aigua freda
• 1 culleradeta de sal kosher
• 1 culleradeta de comí mòlt
• ¼ copa de bulgur
• ¼ tassa de ceba verda picada ben fina
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 3 cullerades de suc de llimona
• 1 tassa de rúcula
• 1 tassa de gerds frescos
• ½ d'un cogombre mitjà, picat
• ½ tassa de julivert italià de fulla plana picat a la fresca
• ½ tassa de menta fresca picada
• ¼ tassa de formatge feta esmicolat

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana, porteu 2 1/2 tasses d’aigua a ebullició. Mentrestant, en un bol incorporeu la farina de blat de moro, 3/4 tassa d’aigua freda, sal i comí. Afegir lentament la barreja de farina de blat de moro a l’aigua bullent, sense parar de remenar. Reduir la calor a mitjana-baixa. Coure i remenar durant 15 minuts o fins que quedi molt espessa. Traieu-ho del foc i remeneu les cebes verdes i bulgur. Esteneu-lo en una paella de pastís rodona amb folre de 9 polzades. Deixeu reposar, sense tapar, durant 30 minuts. Cobrir i refredar durant almenys 1 hora o fins que estigui ferm.

• Pas 2

  Escalfeu un carbó o una graella de gas a foc mitjà. Traieu la polenta de la paella; traieu l’embolcall de plàstic. Tasseu-lo sec amb les tovalloles de paper. Pinzellem els dos costats amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Escorreu-ho al greix d'un grell cobert durant 15 minuts o fins que es carboniti i s'escalfi, girant un cop amb una planxa plana.

• Pas 3

  En un bol gran batre junts restant 3 cullerades soperes d’oli i suc de llimona. Afegiu rúcula, gerds, cogombre, julivert i menta. Amaniu al gust. Col·loca la polenta sobre un plat que serveix. Topem amb amanida i salpebrem.

dades nutricionals

Per ració: 136 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 3 mg de colesterol, 240 mg de sodi, 17 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 1 g de sucre, 3 g de proteïnes.