Halibut a la brasa amb salsa de nabius | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 onces filets o filets de semitinera frescos o congelats o filets de llobarro o salmó, aproximadament 1 polzada de gruix
• 1 ½ tassa de nabius frescos, esbandits i escorreguts
• 1 culleradeta de sàlvia fresca picada
• ½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 1 tassa de crocants d'all picats en picat
• ¼ tassa de sàlvia fresca picada
• 1 culleradeta de pell de taronja ratllada ben fina
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 2 cullerades de suc de taronja
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• Oli d’oliva (opcional)
• Fulles de sàlvia fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Per a melmelada de pessic de nabius: en un bol mitjà, utilitzeu una bifurcació de patata o una forquilla per triturar 3/4 tassa de nabius. Incorporeu els nabius de 3/4 tassa restants, la 1 culleradeta de sàlvia i la 1/2 culleradeta de pebre. Tapar i refredar fins que estigui llest per servir.

• Pas 2

  En un bol petit, combineu els cruixots triturats, la 1/4 tassa de sàlvia, la pell de 1 culleradeta de taronja i el 1/4 culleradeta de pebre. Afegiu-hi el suc de taronja i la 1 cullerada d’oli d’oliva, remenant fins que quedi lleugerament humit; deixar de banda.

• Pas 3

  Greixeu lleugerament el bastidor d'una graella. Per a una graella de carbó, col·locar peixos, cap amunt de la pell si es fa servir filets, a la cremallera d’una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes. A la planxa durant 5 minuts. Torneu peix; peix de forma uniforme amb la barreja de cruixit, prement suaument sobre el peix. Remeneu-ho durant 7 a 10 minuts més o fins que el peix s’escampi fàcilment quan es prova amb una forquilla. (Per a una graella de gas, calentar-la a la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·locar el peix a la planxa greixada a sobre de la calor. Cobrir i fer la graella com a dalt).

• Pas 4

  Per servir, poseu el peix en un plat de servir. Serviu amb melmelada de pebre de nabiu. Si ho desitgeu, regeu el peix amb oli d’oliva addicional. Si es vol, guarniu amb fulles de sàlvia.

dades nutricionals

Per ració: 222 calories, (1 g de greix saturat, 45 mg de colesterol, 101 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 30 g de proteïna.