Amanida de quinoa sense gluten amb carbassa i menta | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades soperes d’oli
• 4 tasses de carbassa groga d’estiu tallades en cubs d’1 / 2 polzades
• ½ culleradeta de sal, dividida
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 ½ tasses de quinoa
• 3 tasses d'aigua
• 1 cullerada de pell de llimona triturada ben fina
• ⅓ tassa de suc de llimona
• ⅓ tassa d’oli de gra de moro
• 1 ½ culleradeta de mel
• 2 grans d'all picats
• 1 ½ tassa de menta fresca es va treure
• ¾ cup de rúcula
• Sal
• Pebrot recent mòlt

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran escalfeu les dues cullerades soperes a foc mitjà-alt. Afegiu la carbassa; coure fins que quedi cruixent, remenant de tant en tant. Remeneu 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Retirar del foc; deixar refredar. Deixar de banda.

• Pas 2

  Mentrestant, poseu la quinoa en un colador; esbandir amb aigua freda. En una cassola gran combinar les 3 tasses d’aigua i 1/8 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Afegiu la quinoa. Reduir la calor. Més lent, tapat, uns 15 minuts o fins que el gra es faci translúcid, el germen blanc forma una espiral a l’exterior del gra i s’absorbeix la major part del líquid.

• Pas 3

  Per amanir-ho, en un bol petit batre la pell de llimona, el suc de llimona, l’oli de grapasa d’1 / 3 tassa, la mel i l’all. En un bol gran, combina la quinoa cuita, la carbassa, la menta i la rúcula. Aboqueu el vestit sobre la barreja de quinoa; tirar suaument. Amaniu a gust amb sal i pebre.

dades nutricionals

Per ració: 497 calories (3 g de greix saturat, 20 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 445 mg de sodi, 50 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 5 g de sucre, 11 g de proteïnes.