Salsa fresca marinara | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ⅓ tassa de ceba ben picada (1 petita)
• 4 grans d'all picats
• 2 lliures de tomàquet de roma fresca, pelada, sembrada i picada * (aproximadament 3 tasses)
• ½ tassa de vi negre sec, suc de magrana o suc de nabiu
• 1 - 2 culleradeta de vinagre balsàmic ** (opcional)
• ½ culleradeta de sal *
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• ½ tassa d'alfàbrega fresca

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all; coure de 3 a 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Incorporeu-hi tomàquets, vi, vinagre (si feu servir), sal i pebre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, durant 20 a 25 minuts o fins que la salsa s’espesseixi lleugerament, remenant ocasionalment. Remeneu l’alfàbrega.

* Consell:

Si no es disposa de bons tomàquets de roma fresca, substituïu dues llaunes de tomàquet de roma pelades senceres de 28 unces, drenades i trossejades (haurien de ser unes 3 tasses). Reduir la sal a 1/4 culleradeta.

** Consell:

Afegiu el vinagre balsàmic si voleu que la salsa quedi una mica més empipada.

Per guardar:

Col·loqueu la salsa en un recipient hermètic. Segellar i refredar a la nevera fins a 3 dies o congelar fins a 3 mesos.

Arrabbiata Marinara:

Prepareu la salsa de Marinara de tomàquet fresc segons les instruccions, excepte cuinar 3 unces de pancetta o prosciutto ben tallats amb la ceba. Agiteu 1/4 culleradeta de pebre vermell aixafat a la salsa amb la sal i el pebre negre.Anàlisi de nutrició per ració: 115 calories, 4 g de proteïnes, 8 g de carbohidrats, 7 g de greix total (2 g de greix sat.), 5 mg de colesterol, 2 g de fibra, 4 g de sucre total, 26% Vitamina A, 30% Vitamina C, 283 mg de sodi, 3% calci, 4% ferro

Marinara cremosa:

Prepareu la salsa Marinara de tomàquet fresc segons les instruccions, excepte remenar amb 3/4 tasses batent la nata amb l’alfàbrega. Anàlisi de nutrició per ració: 173 calories, 2 g de proteïnes, 8 g de carbohidrats, 14 g de greix total (7 g de greix sat.), 41 mg de colesterol, 2 g de fibra, 4 g de sucre total, 34% Vitamina A, 30% Vitamina C, 214 mg de sodi, 5% calci, 4% ferro

Salsa Puttanesca:

Prepareu la salsa Marinara de tomàquet fresc segons les instruccions, excepte la tritura de 3 a 4 filets d’anxova (esbandits i secats) a la barreja de ceba cuita; coure uns 30 segons més o fins que s’incorporen anxoves. Remeneu una mica de 1/2 tassa d'olives madures tallades a rodanxes i 2 cullerades soperes de tàperes després de la cocció; substitut de julivert fresc italià (de fulla plana) triturat per l’alfàbrega.Anàlisi de nutrició per ració: 88 calories, 2 g proteïnes, 9 g hidrats de carboni, 4 g de greix total (1 g de greix sat.), 2 mg de colesterol, 3 g de fibra, 4 g de sucre total, 31% Vitamina A, 40% Vitamina C, 446 mg de sodi, 4% calci, 8% ferro

dades nutricionals

Per ració: 69 calories, (0 g greix saturat, 0 g greix poliinsaturat, 2 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 202 mg de sodi, 8 g hidrats de carboni, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 2 g de proteïnes.