Per guardar la carn durant més o menys 1 o 2 dies, congeleu-la segons les directrius següents:
- Si teniu previst utilitzar la carn en una setmana després de comprar-la, congeleu-la a l'embalatge al detall envasat en film de plàstic. Per emmagatzemar més temps, embolcallar o embolicar la carn amb embolcall resistent a la humitat i al vapor, com ara paper congelador, paper d'alumini resistent o bosses de congelador.
- Congeleu la carn ràpidament i manteniu la temperatura del congelador a 0 o més o menys. Per obtenir la millor qualitat, congeleu els rostits de carn de vedella i fins a 12 mesos; rostits i xulets de xai fins a 9 mesos; rostits i costelles de porc fins a 6 mesos; vedella mullida i xai fins a 4 mesos; i botifarra de porc fins a 2 mesos.
- Descongelar la carn congelada a la nevera en un plat o en una paella per agafar sucs. No descongeleu la carn al taulell a temperatura ambient.
