Focaccia amb cireres, fonoll i taronja | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa d’aigua calenta (105 ° F a 115 ° F)
• 6 cullerades d’oli d’oliva
• 1 paquet de llevat sec actiu
• 1 culleradeta de mel o sucre granulat
• 2 ½ - 3 tasses de farina universal
• ½ tassa de farina de blat de moro groc
• 1 cullerada de pell de taronja ratllada ben fina
• 2 culleradetes de fonoll, torrades *
• 1 culleradeta de sal
• 1 tassa de tarta seca o cireres dolces, picada
• 2 cullerades de sucre turbinado

Instruccions

• Pas 1

  En una tassa de mesurament de dos gots de vidre, agiteu l’aigua tèbia, 3 cullerades soperes d’oli d’oliva, el llevat i la mel; deixar reposar uns 5 minuts o fins que la barreja sigui espumosa.

• Pas 2

  Mentrestant, en un bol gran batem 2-1 / 2 tasses de farina, la farina de blat de moro, la pell de taronja, les llavors de fonoll i la sal. Feu un pou a la barreja de farina i aboqueu lentament la barreja de llevat; remenar fins que la massa comenci a unir-se en una bola.

• Pas 3

  Resulteu la massa per una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou de la farina restant per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (entre 8 i 10 minuts en total). Forma la massa en una bola. Col·loqueu en un bol gran greixós lleugerament; girar una vegada a la superfície de greix. Tapeu-ho i deixeu-ho aixecar en un lloc càlid fins a la mida doble (aproximadament 1 hora).

• Pas 4

  Preescalfeu el forn a 450 ° F. Ajusteu la cremallera del forn a la posició inferior-mitjana. Greixeu lleugerament una olla de 15x10x1 polzades. Transferiu la massa a la paella preparada. Amb les mans, enganxeu suaument la massa per adaptar-se al fons de la paella. Espolseu amb cireres; premeu lleugerament amb els dits. Premeu amb fermesa els dits sobre la massa per fer petites ondulacions a tota la superfície (han de quedar indentacions). Tapeu i deixeu aixecar durant 20 minuts més.

• Pas 5

  Escorreu la massa amb les 3 cullerades soperes restants; salpebreu amb el sucre turbinado. Enfornar durant 15 a 18 minuts o fins que la crosta es dauri i quedi cruixent. Refredar lleugerament a la cassola sobre un bastidor de filferro. Tallar a quadrats. Serviu calent o a temperatura ambient.

* Toast Seeds:

Per torrar les llavors de fonoll, en una petita paella seca cuinem les llavors de fonoll a foc mitjà uns 5 minuts o fins que estiguin aromàtics, remenant amb freqüència.

dades nutricionals

Per ració: 177 calories (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 151 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 10 g de sucre, 3 g de proteïna.