Pastís de taronja confitada d’Ellen Rose | millors cases i jardins

Preparació: 25 minuts Coure: 1 hora, 25 minuts Cuinar: 12 minuts Refredar: 1 hora Forn: 200/350 grau F

Ingredients:

• 1-1 / 3 tasses de farina universal
• 2/3 tassa de sucre
• 2 culleradetes de pols de cocció
• 1/4 culleradeta de sal
• 2/3 tassa de llet
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 cullerades de mantega, suavitzades
• 1 ou
• 1 culleradeta de vainilla
• 5 rodanxes de taronja confitada, picada (aproximadament 3/4 de tassa) (vegeu la recepta a continuació)

Instruccions:

1. Preescalfeu el forn a 350 graus F. Greixeu-ho i enfarineu una paella rodona de 9 x 1/2 polzades; deixar de banda.
2. En un recipient gran barrejant barregeu la farina, el sucre, la pols de cocció i la sal. Afegiu la llet, l’oli, la mantega, l’ou i la vainilla. Batre amb una batedora elèctrica a baixa velocitat fins que es combini. Bateu a velocitat mitjana durant 1 minut. Remeneu les llesques de taronja confitada picada. Aboqueu el batedor a la cassola preparada.
3. Enfornar entre 25 i 30 minuts o fins que surti net un escuradents de fusta inserit a prop del centre. Retireu-la i deixeu-la refredar a la cassola sobre un bastidor de fil durant 10 minuts. Traieu la coca de la cassola. Refredar completament.

Col·loqueu la coca en un plat de servir. Organitza les rodanxes de taronja confitada a sobre del pastís. Sofregir amb 1 cullerada de xarop de taronja. Fa de 8 a 10 racions.

Lles de taronja confitada: extrems de 3 taronges de melic; tallar en rodanxes de 1/4 de polzada de gruix. En una cassola gran combinar 2 tasses de sucre i 1 tassa d’aigua. Portar a ebullició; afegir les rodanxes de taronja. Tornar a ebullició. Reduïu el foc a mitjà i bulliu suaument, sense cobrir, durant 12 minuts, agitant suaument les rodanxes de taronja en xarop de tant en tant. Retirar del foc. Preescalfeu el forn fins a 200 graus F. Lineu una fulla de forn molt gran amb paper pergamí. Traieu les llesques de taronja del xarop amb pinces o una forquilla, reservant-ne el xarop. Disposar les llesques de taronja a la planxa de forn preparada. Horneu-ho durant 1 hora o fins que les taronges siguin translúcides i confitades, però tot i suau. Traieu-lo del forn; refredar completament sobre el forn. Guardeu-lo en un recipient hermètic. Transferim el xarop a un bol petit i refredem fins que calgui.

Nota: També podeu demanar rodanxes de taronja confitada a: www.ultimatenut.com (vegeu Fruit Glace australià). Fa de 8 a 10 racions

Dades nutricionals per ració: 285 cal., 8 g de greix total (3 g de greix sat.), 36 mg de col., 223 mg de sodi, 51 g de carbohidrats, 2 g de fibra dietètica, 4 g de proteïna. Valors diaris: 6% vit. A, 44% vit. C, 11% calci, 6% ferro.