Albergínia cruixent amb salsa de formatge picat amb tomàquet-feta | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 albergínia mitjana (aproximadament 1 lliura), pelada i tallada a rodanxes fines
• Sal
• 2 ous
• 2 cullerades de llet
• ½ tassa de formatge ratllat de parmesà
• ½ tassa de germen de blat torrat
• 1 culleradeta d'alfàbrega seca, triturada
• ¼ culleradeta de pebre
• 2 tasses de salsa d’espaguetis sense carn
• ¼ - 0, 5 culleradeta de pebre vermell mòlt
• 1 tassa de formatge feta esmicolat o blau
• Alfàbrega o julivert fresc troscat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Col·loqueu les llesques d’albergínia a la planxa. Albergínia lleugerament salada. Deixeu reposar 10 minuts. Tasseu-lo sec amb les tovalloles de paper.

• Pas 2

  En un bol poc profund combinar els ous i la llet. En un altre bol poc profund remenem el formatge parmesà, el germen de blat, l’alfàbrega i el pebre. Submergiu les rodanxes d’albergínia a la barreja d’ous, i després a la barreja de germen de blat, convertint-se a recobrir els dos costats. Col·loqueu les rodanxes recobertes en una sola capa sobre una làmina de forn untada amb greix o pergamí. Coure al forn, descobert, en un forn de 400 graus F. durant 15 a 20 minuts o fins que l’albergínia quedi cruixent per fora i tendre per dins.

• Pas 3

  Mentrestant, per a la salsa, en una cassola mitjana combinar la salsa d’espaguetis i el pebre vermell mòlt. Coure a foc mitjà fins que s’escalfi a foc lent.

• Pas 4

  Per servir, poseu diverses llesques d'albergínia a les plaques individuals. Cullera la salsa de tomàquet sobre l’albergínia. Espolseu amb formatge feta o blau i, si es vol, alfàbrega o julivert fresc. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 388 calories (9 g de greixos saturats, 142 mg de colesterol, 1471 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 20 g de proteïnes.