Amanida de cranc, blat de moro i alvocat amb vinagreta de chile ancho

Ingredients

3 cullerades de vinagre d’arròs
3 cullerades d’oli d’oliva
2 cullerades de suc de llima
1 cullerada de suc de taronja
2 culleradetes de pebre anxo mòlt
¼ culleradeta de sucre
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre negre mòlt
2 llaunes de llauna de cranc de canya, drenada, descamada i cartílag es va treure, o 12 unces de crancet cuit, picat
2 tasses de tomàquet de raïm a la meitat
2 tasses de blat de moro torrat *
⅓ copa de ceba vermella picada
1 - 2 pebrots de xile fresc jalapeño, sembrats i tallats fins **
1 alvocat mitjà, sembrat, pelat i picat

Instruccions

Pas 1
Per a la vinagreta, en una gerra de cargol combinar vinagre, oli, suc de llima, suc de taronja, pebre anco mòlt, sucre, sal i pebre negre. Tapar i agitar bé.
Pas 2
En un bol gran combina carn de cranc, tomàquets, blat de moro, ceba vermella i pebrots de jalapeño. Barreja amb vinagreta; tirar suaument per revestir. Tapar i refredar durant 45 minuts. Afegiu l’alvocat picat; tirar suaument per combinar. Servir immediatament.

* Consell:

Per torrar els grans de blat de moro, folreu una gran paella antiadherent amb esprai de cuina antiadherent; paella de calor a foc mitjà-alt. Afegiu-hi grans de blat de moro congelats frescos o descongelats; coure i remenar uns 5 minuts o fins que els grans es daurin lleugerament.

** Consell:

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

Per servir amanida amb puré de mongetes negres:

Utilitzeu una màquina de patata per triturar 3 tasses de mongetes negres en conserva. Col·loqueu aproximadament 1/2 tassa de puré de mongetes a cada plat. Divideix la barreja de cranc entre les plaques. Si voleu, poseu-les amb rodanxes de jalapeno addicionals. Serviu immediatament.Anàlisi de nutrició per ració: 310 calories, 18 g de proteïnes, 39 g de carbohidrats, 12 g de greix total (2 g de greix sat.), 41 mg de colesterol, 11 g de fibra, 7 g de sucre total, 18% Vitamina A, 36 % Vitamina C, 729 mg de sodi, 11% calci, 20% ferro

Per servir amanida a les truites:

Preescalfeu el forn a 350 ° F. Treballant amb 6 truites al mateix temps, apilen divuit truites de blat de moro de 6 polzades i emboliqueu-les en una tovallola de paper humitejada. Microones al 100 per cent de potència (alt) uns 30 segons o fins a la temperatura. Pintau els dos costats de les truites amb un raig de cuina antiadherent. Escorreu amb cura cada tortilla per sobre de dues barres del bastidor del forn. Coure al forn durant 10 a 12 minuts o fins que quedi cruixent. Ompliu les closques de tortilla amb la barreja de cranc. Serviu immediatament.Anàlisi de nutrició per ració: 304 calories, 12 g de proteïnes, 35 g de carbohidrats, 14 g de greixos totals (2 g de greix sat.), 41 mg de colesterol, 5 g de fibra, 6 g de sucre total, 18% Vitamina A, 36 % Vitamina C, 283 mg de sodi, 7% calci, 8% ferro

icona

carbohidrat inferior

dades nutricionals

Per ració: 200 calories, (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 41 mg de colesterol, 279 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 6 g de sucre, 10 g de proteïnes.