Vaquer d'esmorzar remenat cowboy | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de botifarra de porc calent o suau
• Esprai de cuina antiadherent
• 1 lliura de patates d'or de Yukon, picades (aproximadament 4 mitjanes)
• 1 paquet de 8 unces de bolets blancs a rodanxes
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 1 pebrot poblano o pasilla, tallat, sembrat i picat *
• ¼ culleradeta de sal kosher
• 6 ous
• 3 cullerades de llet
• ½ tassa de formatge cheddar triturat o formatge de Monterey Jack amb pebre jalapeño (2 unces)
• ½ tassa de cilantro fresc (opcional)
• Salsa o salsa de pebrot calent embotellat

Instruccions

• Pas 1

  En una paella cuineu la botifarra a foc mitjà fins que estigui marró, amb una cullera de fusta per trencar la botifarra mentre es cuina. Escorreu el greix.

• Pas 2

  Recobrir lleugerament una cuina lenta de 3-1 / 2 o 4 quarts amb aerosol de cuina. Afegiu la botifarra, les patates, els bolets, la ceba, el pebre poblano i la sal.

• Pas 3

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 6 a 8 hores o bé a foc lent durant 2 a 3 hores o fins que les patates estiguin tendres.

• Pas 4

  Deixeu reposar els ous a temperatura ambient durant 30 minuts. En un bol bateu els ous i la llet; Aboqueu uniformement sobre la barreja de patata a la cuina lent. Espolseu el formatge al centre de la barreja d'ous a la cuina lenta. Si utilitzeu la temperatura de baix foc, gireu la cuina a la temperatura alta. Cobrir i coure durant 15 a 25 minuts, o fins que es fonguin els ous i el formatge es fongui. Si voleu, ruixeu el hash cuit amb coriandre. Serviu-ho amb salsa.

*

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

Sunny-Side Up Breakfast Hash:

Prepareu-ho tal com s’indica més amunt al pas 3. Al pas 4, omiteu la llet i els ous xiuxiuejant Espolseu el formatge sobre la barreja de patates a la cuina lenta. Crack ous, un en un, en un bol sense trencar rovells. Aboqueu amb cura els ous sobre la barreja de patates, repartint uniformement els rovells. Si utilitzeu la temperatura de baix foc, gireu la cuina a la temperatura alta. Cobrir i coure durant 15 a 25 minuts o fins que les clares d'ou tornin opaques i els rovells siguin cuits. Espolseu el hash cuit amb coriandre. Serviu-ho amb salsa.

dades nutricionals

Per ració: 482 calories (12 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 14 g de greix monoinsaturat), 279 mg de colesterol, 969 mg de sodi, 25 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 4 g de sucre, 24 g de proteïnes.