Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Deixeu reposar els ous a temperatura ambient uns 30 minuts o fins que estiguin a temperatura ambient (no més de 2 hores). Generosament mantega i farina lleugerament dues paelles de 8x4x2 polzades o una paella de tub de 10 polzades. Utilitzant un gran batedor de suport resistent amb un suport de paleta, batre la mantega freda uns 2 minuts a velocitat baixa, ocasionalment augmentant a velocitat moderadament alta durant 5 segons per desfer la mantega de la paleta.
-
Afegir el formatge crema. Bateu a baixa velocitat 3 minuts amb ràfegues curtes ocasionals a alta velocitat per desbloquejar la barreja del pàdel. Batem la barreja de formatge amb mantega i crema fins que quedi ben barrejat. Tot barrejant a foc baix, afegir el sucre en un flux continu lent. (Hauria de passar d’1-1 / 2 a 2 minuts). Afegir sal. Continuar cremant la barreja de mantega i crema de formatge durant 5 minuts, raspant els costats i el fons del bol un cop a la meitat. Augmenta la velocitat a mitja; continueu barrejant 2 minuts més, rascant una vegada.
-
Afegiu-hi els ous, de cop, batent 20 a 30 segons després de cada addició o només fins que cada ou s’incorpori completament abans d’afegir el següent. Raspeu els costats i la part inferior del bol després dels primers tres ous. Bateu la vainilla amb l'últim ou.
-
Afegiu gradualment uns 2-1 / 2 tasses de farina a velocitat baixa, barrejant-ho fins que quedi ben barrejat (això hauria de prendre aproximadament 1 a 1-1 / 2 minuts). Apagueu la batedora. Doblegueu la resta de farina a mà amb una espàtula de goma, fins que es combini.
-
Convertiu el batedor en paelles preparades. Agiteu la paella suaument per distribuir el batedor. Executeu una espàtula en un patró en zig-zag mitjançant el batedor. Deixa la paella (s) plena (s) des d’una alçada de aproximadament 6 polzades sobre el taulell de cuina per desallotjar les butxaques grans d’aire.
-
Col·loqueu-la al bastidor central del forn fred. Gireu la configuració del forn a 300 graus F. Coure durant 1 hora i 15 minuts a 1-1 / 2 hores sense obrir la porta del forn durant la primera hora i 15 minuts. (Cuineu 1 hora 45 minuts per la paella del tub.) Proveu l’abilitat d’inserir amb cura un tester del pastís al centre de la coca o traient suaument el pastís del forn i escoltant sorolls lleugers que es suavitzen i lents a mesura que la coca s’acosta a la densitat.
-
Transferència al rack de refrigeració. Refredeu durant 10 minuts abans de retirar-les de les paelles. Refredar completament abans de servir. Fa 2 pans (24 racions) o un pastís de tub de 10 polzades.
*Nota:
Es poden utilitzar 2-1 / 2 tasses més dues cullerades de farina universal al lloc de la farina de pastissos.
dades nutricionals
Per ració: 272 calories (7 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 84 mg de colesterol, 127 mg de sodi, 37 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 23 g de sucre, 4 g de proteïnes.
