Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Cobriu un full de cocció amb pergamí o paper encerat; deixar de banda. Rentar i assecar les pomes; treure les tiges. Premeu un pal artesà al fons de cada poma; deixar de banda.
-
En una cassola mitja gruixuda combinar sucre, xarop de blat de moro i aigua. Feu bullir a ebullició a foc mitjà-baix tot remenant per dissoldre el sucre. Pinça un termòmetre de caramels al costat de la cassola. Reduïu la calor a mitja i cuineu-ho, sense remenar, fins que el termòmetre registri 295 graus F a 300 graus F (fase de fissures dures *), uns 30 minuts.
-
Retirar del foc; barregeu la canyella i el colorant alimentari vermell. Submergiu cada poma en barreja i poseu-ho bé; Deixeu escórrer l’excés. Transferiu-lo a la pasta de paper perforada o folrada de cera ceinada per refredar. ** Més ben servit el mateix dia que estiguin preparats. Fa 8.
Consells
* Si no teniu un termòmetre de caramels, poseu unes gotes de la barreja de dolços calents en una tassa d’aigua freda (però no gelada). A la fase de fissures dures, els caramels es separen en fils durs i trencadissos que es poden enganxar fàcilment i que no es poden formar en una bola.
Consells
** Si ho desitgeu, disposeu uns pals de piruleta a 4 polzades de separació sobre la pasta de forn untada. Deixeu caure l’esquerra per sobre del xarop de caramels a la part superior dels pals per fer rodones de 2 polzades. (No s’estengui; la barreja brotarà.) Refredar completament. Envolteu cada piruleta en un embolcall de plàstic i reserveu a temperatura ambient fins a dues setmanes. Fa de 6 a 10 piruletes.
dades nutricionals
Per ració: 327 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 20 mg de sodi, 85 g hidrats de carboni, 3 g de fibra, 71 g de sucre, 0 g de proteïnes.
