Llom i pasta pastissera fredes amb tones d'alfàbrega | millors cases i jardins

Ingredients

• Llom de vedella tallat al centre de 3 lliures
• Pebre negre recent mòlt
• ½ tassa comprada de salsa de cacauet tailandès
• 3 tasses d’alfàbrega morades envasades (no traieu les fulles de les tiges)
• 2 quilos de pasta de cabell d'àngel, cuinada segons les instruccions del paquet
• 1 ½ tasses de salsa de cacauet tailandès comprada
• 2 tasses de fonoll, tallats a tires
• 1 tassa d'alfàbrega esqueixada morada fresca o opal
• 2 cullerades d’oli d’oliva

Instruccions

• Pas 1

  Carnisseria Emballeu el filet de vedella (vegeu consell, a sota). Amaniu la vedella amb pebre. Repartiu la salsa de cacauet de 1/2 tassa sobre la vedella fins que quedi tapada. Tireu les branques d'alfàbrega a la gàbia de corda, cobrint el màxim possible la vedella. Per a una brasa de carbó, organitzeu carbons preescalfats al voltant d’una paella per goteig. Prova a foc mig-alt a sobre de la cassola. Col·loqueu la vedella a la planxa a sobre de la paella. Tapeu a la planxa fins que es desitgi. Permet entre 1 i 1-1 / 4 hores per a un donatge mitjà-rar mitjà (135 graus F) o 1-1 / 4 a 1-1 / 2 hores per a un pes mitjà (150 graus F). (Per a una graella de gas, calentar la planxa. Reduir la calor al medi. Ajustar per a la cocció indirecta. A la planxa, excepte col·locar la vedella al bastidor en una paella). Eliminar la vedella de la brasa; tapeu amb paper film i deixeu-ho reposar 10 minuts. La temperatura interna ha de pujar de 10 graus F a 145 graus F per a mitjana-rara o 160 graus F per a mitjà.) Col·locar la vedella en un contenidor d’emmagatzematge d’aliments; cobrir i guardar a la nevera fins a 2 dies fins que estigui llest per servir.

• Pas 2

  En un bol molt gran, tireu la pasta de cabell d'àngel cuit amb la salsa de cacauet i el fonoll 1-12 tasses. Afegiu l’alfàbrega esqueixada. Tapar i refredar fins que estigui llest per servir.

• Pas 3

  Per servir, tireu la barreja de pasta amb oli d’oliva; disposar a servir plat. Traieu el filet de la nevera. Talla la corda i treu les branques d'alfàbrega; descartar alfàbrega. Tallar el filet en rodanxes d’1 / 4 polzades. Col·loqueu el raïm tallat al costat de la pasta. Té 10 porcions.

Lligar la pell de llet:

Col·loqueu el rostit sobre la taula de tallar o una safata. Utilitzant una peça de cuina de 8 peus, feu lliscar la corda per sota de la rostidura a aproximadament 2 polzades de l'extrem del to. Tireu la corda cap amunt i al voltant de la part superior i feu un nus mantenint curt un extrem de la cadena. No talleu el final llarg de la corda. Utilitzant l'extrem llarg, estireu la corda cap a l'altre extrem del rostit. A uns 2 polzades de la primera corbata, mantingueu-hi la corda i el llaç sota del rostit, situant-lo cap amunt i al voltant; inseriu el final llarg de la cadena a la cadena superior per assegurar-se, tirant per apretar el bucle. Repetiu, fent un llaç cada dos polzades fins arribar al final del llom. Porta la corda a la part inferior del rostit i torna al punt de partida a la part superior del llom; nodeu-lo al voltant del bucle inicial. Talla la corda.

dades nutricionals

Per ració: 670 calories, (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 62 mg de colesterol, 828 mg de sodi, 83 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 13 g de sucre, 37 g de proteïnes.