Torte de xocolata de Xile amb crema batuda de canyella | millors cases i jardins

Ingredients

Esprai de cuina antiadherent
Farina per a tot ús
1 tassa d'ametlles blanques senceres
2 cullerades de sucre granulat
2 cullerades de farina multiusos
1 lliura de xocolata mexicana, com ara Ibarra, o 1 lliura de xocolata semisweet, picada en gros
3 unces de xocolata semisweet, trossejada
1 tassa de mantega
6 rovells d’ou
¼ tassa de cafè elaborat de cafè fort, refredat
1 culleradeta de vainilla
¼ d'extracte de culleradeta
⅛ sal de culleradeta
½ culleradeta de pollastre de xiprell o 1/4 cullerada. pebre de caiena (opcional)
½ culleradeta de canyella mòlta (ús dividit)
6 clares d'ou
¼ tassa de sucre granulat
1 tassa de nata
¼ tassa de sucre en pols
Ametlles enteres, no blanquejades o confitades
Pebre xile triturat (opcional)

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 325 graus F. Recobriu lleugerament una paella molla de 9 polzades amb polvoritzador antiadherent; fons de línia amb paper pergamí; recobrir-ho amb esprai de cuina. Espolseu-ho amb farina; sacsejar l’excés; deixar de banda.
Pas 2
Al bol de processador d’aliments combinar 1 tassa d’ametlles, sucre i 2 cullerades de farina. Coberta; processar fins a terra, d’1 a 2 minuts.
Pas 3
En una gran cassola pesada, combina xocolata mexicana, xocolata semisweet i mantega. Coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que es fongui la xocolata i la mantega; refredar 5 minuts.
Pas 4
Mentrestant, en un bol gran combinar els rovells d'ou, el cafè, la vainilla, l'extracte d'ametlla i la sal. Remeneu la barreja d'ametlles, la barreja de xocolata, la pols de chili i 1/4 culleradeta de canyella. En un altre bol gran, batem les clares d'ou amb la batedora elèctrica a gran velocitat fins que es formin cims suaus. Afegiu gradualment la 1/4 tassa de sucre granulat, batent fins a pics rígids, d’1 a 2 minuts. Doblegueu els blancs a la barreja de xocolata. Aboqueu-ho a la cassola.
Pas 5
Enfornem de 35 a 40 minuts o fins que acabem d’estar. Transferir la cassola al bastidor; refredar 1 hora. El centre s’enfonsarà a mesura que es refreda la coca. Refrigerar al menys 3 hores.
Pas 6
Per desplegar la coca, utilitzeu un petit ganivet afilat per deixar anar la coca dels costats de la paella; traieu els costats de la paella. Invertiu la coca al plat i traieu-ne el fons de la paella i el paper pergamí. Torneu a invertir la coca al plat.
Pas 7
En un bol refrigerat combinar la nata, el sucre i la canyella restant. Bateu fins que es formin els pics tous. Part superior amb nata batuda. Espolseu ametlles i pebre xile picat. Fa de 12 a 16 racions.

dades nutricionals

Per ració: 553 calories, (19 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 16 g de greix monoinsaturat), 173 mg de colesterol, 184 mg de sodi, 46 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 39 g de sucre, 8 g de proteïnes.