Pollastre amb carxofes | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 litre i mig trossos de pollastre carnós (pits, cuixes i baquetes), amb pell
¼ culleradeta de sal
⅛ culleradeta de pebre
½ tassa de tomàquets secs (no envasats en oli)
2 tasses a rodanxes de bolets frescos
1 porro gran, a rodanxes fines o 1/3 tassa de ceba picada
2 grans d'all picats
½ culleradeta de romaní sec, aixafat o 2 culleradetes de romaní fresc es va arrossegar
2 cullerades d’oli d’oliva
¾ tassa de brou de pollastre
1 culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
3 cullerades de suc de llimona
1 paquet de 8 unces cors de carxofa congelada

Pas 1
Esbandiu el pollastre; tap sec amb tovalloles de paper. Espolseu trossos de pollastre amb sal i pebre. Amb tisores, talleu els tomàquets secs a tires fines. Deixar de banda.
Pas 2
En una paella gran cuineu els bolets, el porro o la ceba, els alls i el romaní sec (si s’utilitza) en oli calent fins que el porro estigui tendre. Traieu amb cullera ranura; deixar de banda. Afegiu trossos de pollastre a la paella i coeu-ho a foc mitjà durant 10 minuts, tornant-se a daurar uniformement. Afegiu a la paella tomàquets, barreja de porro, brou, pell de llimona i suc de llimona. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 3
Mentrestant, descongeleu els cors de carxofa sota aigua freda prou per separar-los. Escorreu. Redueix la meitat a les grans carxofes. Afegiu a la paella juntament amb el romaní fresc (si feu servir). Tornar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 10 a 15 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i que ja no quedi rosat. Per servir, transferiu el pollastre i les verdures a un plat que serveix. Si voleu, guarniu-ho amb falques de llimona i romaní fresc addicional. Fa 4 porcions.