Filet de pollastre fregit | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 quilo filet de vedella superior de vedella, tallat de 1/2 polzada de gruix
• ¾ tassa de molles de pa sec i fi
• 1 culleradeta de cullerada triturat d'alfàbrega fresca o orenga o 1/2 culleradeta d'alfàbrega seca o orenga, aixafada
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 1 ou, batut
• 1 cullerada de llet
• 2 cullerades d'oli de cuina
• 1 ceba petita, tallada a rodanxes i separada en anelles
• 2 cullerades de farina multiusos
• 1 ps tasses de llet
• Sal i pebre negre (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. Talleu la carn en quatre trossos de mida del ració. Col·loca cada tros de vedella entre dues peces d’embolcall de plàstic. Treballant de centre a vores, estireu lleugerament la carn amb la cara plana d’un maç de carn fins a un gruix d’1 / 4 polzades. Traieu l’embolcall de plàstic.

• Pas 2

  En un plat poc profund o en paper cerat, combineu les molles de pa, l’alfàbrega, la 1/2 culleradeta de sal i la 1/4 culleradeta de pebre. En un altre plat poc profund combinem l’ou i la 1 cullerada de llet. Submergiu els trossos de carn en la barreja d'ou, després revestiu-los amb la barreja de pa.

• Pas 3

  En una paella de 12 polzades cuineu la carn, a la meitat, en oli calent a foc mitjà uns 6 minuts o fins que estigui daurada, girant una vegada. (Afegiu-hi més oli, si cal.) Torneu tota la carn a la paella. Reduir la calor a mitjana-baixa. Tapeu i cuineu durant 45 a 60 minuts més o fins que la carn estigui tendra. Transferiu la carn a un plat que serveix, reservant els degoteigs a la paella. Mantenir-se calent.

• Pas 4

  Per a la salsa de greix, coure la ceba en goteres reservades fins que estiguin tendres però no marrons. (Afegiu-hi més oli, si cal.) Incorporeu-hi la farina. Incorporar gradualment la llet 1-1 / 3. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Si voleu, condimenteu-lo amb sal i pebre addicional. Serviu salsa amb carn.

• Pas 5

  Fa 4 porcions

dades nutricionals

Per ració: 351 calories (3 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 108 mg de colesterol, 578 mg de sodi, 23 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 5 g de sucre, 34 g de proteïnes.