Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En un bol petit combinar 3 cullerades de salsa Pickapeppa, els alls i la farigola; deixar de banda.
-
Talleu el greix del rostit. Raspalleu la barreja d'all a tots els costats del rostit. Col·locar el rostit en un bastidor en una paella poc profunda. Introduïu un termòmetre de carn que passa al forn al centre del rostit. Torrar-ho al forn de 325 graus F durant 45 minuts.
-
Mentrestant, en una cassola mitjana coure les patates dolces en aigua bullent, lleugerament salada uns 8 minuts o fins que estiguin tendres; desguàs. Tireu els moniatos amb 1 cullerada de salsa Pickapeppa. Poseu les patates dolces al voltant del rostit a la cassola. Continuar la torrefacció durant 30 a 45 minuts més o fins que la temperatura interna registri 155 graus F. Cobrir la carn amb paper film i deixar reposar sobre un bastidor de filferro durant 15 minuts. La temperatura de la carn després de reposar ha de ser de 160 graus F.
-
Per servir, rostiu les rodanxes. Serviu-ho amb moniatos i salsa de Mango-Jicama. Guarniu amb cilantro si voleu. Fa 8 porcions.
**
Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.
*
Si no trobeu la salsa Pickapeppa, substituiu tres cullerades de salsa Worcestershire barrejades amb una mica de salsa de pebrot calent embotellat.
dades nutricionals
Per ració: 265 calories, (2 g de greixos saturats, 62 mg de colesterol, 151 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 26 g de proteïna.Mango-Jicama Salsa
Ingredients
Instruccions
-
Escorreu les netes de pinya (paquet de sucs), reservant 2 cullerades de suc. En un bol mitjà, combineu la pinya; reservat suc de pinya; jicama; mango; tomàquet; ceba verda; pebrots de xileapeno **; suc de llima; i sal. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins al moment de servir o fins a 24 hores.
