Rostit de carn de porc del Carib | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 rostit de porc desossat de 3, 5 lliures
2 culleradetes de chili en pols
1 culleradeta de sucre moreno envasat
½ culleradeta de sal
½ culleradeta de pebre fresc mòlt
¼ culleradeta de chipotle en pols o pebre de caiena
Es poden drenar 2 4 unces de calma verda sencera
1 unça de canyet de pinya
1 - 2 pebrots jalapeno *, sembrats i picats finament (opcional)
2 cullerades de maíz
1 cullerada de sucre moreno envasat
2 culleradetes de vinagre de sidra
Espigues de cilantro fresc

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn fins a 325 graus F. Elimineu la xarxa del rostit, si hi ha present. Talleu el greix de la carn. En un bol petit barregeu pols de chili, 1 culleradeta de sucre moreno, sal, pebre acabat de mòlt i pols de xipot. Fregueu la barreja per sobre del rostit. Talleu una butxaca pel centre del rostit. Coses fredes al centre del rostit. Introduïu la meitat de la pinya no drenada i els pebrots jalapeno en un forn holandès de 6 quarts. Col·loqueu el rostit al damunt i farcit del costat.
Pas 2
Cobrir i torrar durant 2-1 / 2 hores o fins que la carn estigui tendra. Traieu la carn de l’olla i la transferiu a un plat que serveix. Desnatar el greix dels sucs. Combina 2 cullerades de midó de blat de moro i la pinya restant; remeneu els sucs junt amb 1 cullerada de sucre moreno i el vinagre. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar 2 minuts més. Serviu-ho amb carn i xilets. Guarniu amb cilantro fresc. Fa de 10 a 12 racions.

* Manipulació de pebrots calents:

Com que els pebrots jalapeno contenen oli volàtil que pot cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb els pebrots el màxim possible. Quan treballeu amb pebrots jalapeno, utilitzeu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.