Risotto de carbassa de Butternut | millors cases i jardins

Ingredients

• 5 tasses de brou de pollastre baix en sodi o brou vegetal baix en sodi
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 ceba, ben picada
• 1 ½ tasses d'arròs arbori
• ½ tassa de vi blanc sec
• 1 - 10 unces de puré de carbassa de carbassa de butternut congelat, descongelat (1-1 / 3 tassa) *
• 2 cullerades sàlvia picada de sàlvia
• ½ tassa de formatge parmesà ben triturat (2 unces)
• ½ culleradeta de sal, a més de tastar
• Pebre negre acabat de tallar al gust

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana caldo de foc fins que sigui calent, però no bulli. Reduir la calor a baixa; cobrir per mantenir-se calent.

• Pas 2

  En una cassola gran escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu la ceba. Coure i remenar de 6 a 8 minuts fins que no estigui suau, però no es dauri. Afegiu l’arròs; coure i remenar durant 1 minut. Afegiu el vi i feu-ho a foc lent uns 2 minuts, sense parar de remenar fins que s’absorbeixi.

• Pas 3

  Afegiu 1/2 tassa de brou calent. Feu-la més a foc lent, remenant amb freqüència fins que s'absorbeixi. Repetiu amb el brou restant, 1/2 tassa alhora, permetent que cada addició s’absorbi abans d’afegir-ne més, uns 30 minuts en total. Quan tot el brou estigui incorporat i l’arròs estigui tendre i cremós, hi afegim la carbassa, la sàlvia, totes menys 2 cullerades de formatge, la sal i el pebre. Amaniu amb sal addicional al gust. Guarniu amb formatge reservat. Servir immediatament.

* CONSELL

• Pas 1

  Per fer puré de carbassa de butternut, renteu-lo a la meitat a la meitat un 1/2-lb. carbassa de butternut. Treure les llavors. Col·locar, tallar els costats cap avall, en un plat de cocció amb 2 cullerades. aigua. Microones, tapades amb embolcall de plàstic ventilat, durant 7 a 10 minuts o fins que estiguin tendres, reorganitzant una vegada. Deixeu reposar, tapat, durant 5 minuts. Scoop carn de pells; ratllar fins que estigui suau. Mesureu 1 1/2 tasses. Reserva la resta de carbassa per a un altre ús.

*

Es pot utilitzar caldo addicional de baix contingut en sodi en lloc del vi.

**

Rentar i reduir a la meitat longitudinalment una carbassa de 1/2 lliures de butternut. Treure les llavors. Col·loqueu-les, talleu els costats cap a baix, en un plat de cocció amb 2 cullerades d'aigua. Microones, cobertes amb embolcall de plàstic ventilat, amb un 100% de potència (alta) durant 7 a 10 minuts o fins que estiguin tendres, reorganitzant una vegada. Deixeu reposar, tapat, durant 5 minuts. Tireu la carn de pells i trinxeu-la fins que quedi suau. Mesureu 1 1/3 de tassa. Reserva la resta de carbassa per a un altre ús.

dades nutricionals

Per ració: 415 calories (3 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 10 mg de colesterol, 784 mg de sodi, 70 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 11 g de proteïnes.