Amanida de pèsols i pèsols de primavera amb vinagreta de mostassa | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de pèsols frescos pelats o congelats
• 1 cullerada sencera d’anet fresc
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 cullerada de vinagre de sidra
• 2 culleradetes de mostassa estil Dijon
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 2 caps petits d'endívia belga
• 1 mantega de capçalera gran o enciam Bibb, separats en fulles
• Pebre negre recent mòlt
• 3 cullerades de nous de macadàmia picats, torrats (opcional)
• Floretes de cibulet * o cibulet fresc (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Ompliu d’aigua una cassola mitjana. Porteu a ebullició a foc alt. Afegiu els pèsols; coure 1 minut, remenant una vegada. Escorreu immediatament en un colador. Esbandiu amb aigua freda. Escorreu els pèsols de nou i reserveu-los.

• Pas 2

  Per a la vinagreta de mostassa, en un bol mitjà combinar l’anet, el suc de llimona, el vinagre, la mostassa, la sal i la culleradeta d’1 / 4 culleradeta. Afegiu lentament l’oli en un raig prim, batent fins que quedi ben barrejat. Afegiu els pèsols a la vinagreta; tirar a revestir.

• Pas 3

  Tallar endive per la meitat longitudinalment i treure el nucli. Talleu endive longitudinalment a tires fines. Afegiu endive a la barreja de pèsols; tira lleugerament a barrejar.

• Pas 4

  Disposar enciams en un plat; part superior amb barreja de pèsols. Espolseu-ho amb pebre addicional. Si voleu, poseu-ho amb flors de nous i flors de cibulet.

* Consell:

Trenqueu la cebolleta de la tija per obtenir floretes.

dades nutricionals

Per ració: 107 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 142 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de sucre, 3 g de proteïnes.