Sopa de bolets d'arròs marró i salvatge | millors cases i jardins

Ingredients

1 ceba petita picada fina (1/3 tassa)
1 cullerada de margarina o mantega
1 unça de brou de pollastre amb sodi reduït pot reduir
¼ tassa d’arròs moreno
¼ tassa d’arròs salvatge, esbandit
1 Wontons de bolets d'espinacs (vegeu la recepta, a continuació)
1 pastanaga mitjana, a rodanxes fines (aproximadament 1/2 tassa)
1 cullerada de triturat de farigola fresca o 1/2 culleradeta de farigola seca triturada
Fesols de guisada (opcional)
Espiga de farigola fresca (opcional)

Pas 1
En una cassola gran cuinar i remenar la ceba en margarina o mantega calenta fins que la ceba estigui tendra, uns 3 minuts. Afegiu amb cura el brou i porteu a ebullició. Afegiu l’arròs integral no cuit i l’arròs salvatge no cuit. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 40 minuts.

Pas 2
Tornar a ebullició. Afegiu els espinacs bolets de bolets, pastanaga i farigola a la cassola; reduir la calor. Cuineu-ho al forn, durant 2 o 3 minuts fins que no s’acabi de fer els pastons i la pastanaga queda ben cruixent. Amaniu al gust. Guarniu amb beines de pèsols esqueixades i farigola fresca, si voleu. Fa 6 racions d’aperitiu o platet.

Per ració: 195 calories, (1 g de greix saturat, 3 mg de colesterol, 946 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 7 g de proteïnes.

1 tassa de bolets tallats finament (com ara botó, crimini, shiitake, casolà, ostra i / o porcini)
1 tassa de fulles d'espinacs de bebè fresc o espinacs picats
2 cullerades de ceba verda a rodanxes
1 cullerada de margarina o mantega
1 cullerada sopa de blat de moro
½ culleradeta de farigola fresca o 1/4 culleradeta de farigola seca
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre
18 pells de wonton de 4 polzades

Pas 1
En una paella gran cuinar i remenar els bolets, els espinacs i la ceba verda en margarina o mantega calenta durant 3 minuts o fins que el líquid gairebé no s'hagi passat. Remeneu-hi el midó, la farigola, la sal i el pebre. Deixar de banda. Raspallar els talls de 18, embolcall wonton de 4 polzades amb aigua. Cullera una culleradeta escassa de farcit al centre de l’embolcall de wonton. Doblegueu la meitat en diagonal per formar un triangle, prement suaument els costats junts per segellar el farciment. Si voleu, ajunteu les dues cantonades oposades, solapant-se lleugerament al centre. Hidratar les vores i polsim. Cobrir els wontons farcits amb embolcall de plàstic fins que estigui llest per cuinar.