Amanida d'ordi i edamame amb gota vermella | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses d'aigua
• ⅔ copa d’ordi regular no cuit
• 2 tasses d'edamame de closca gelada
• 1 tassa de pebrot vermell torrat embotellat
• 2 cullerades d'alfàbrega picada
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 grans d'all pelats
• ½ tassa d'ametlles torrades, picades *
• Sal i pebre negre
• 2 tasses d’espinacs o rúcula
• 1 alvocat, a la meitat, sembrat, pelat i tallat a rodanxes
• 1 cogombre mitjà, sembrat i tallat a trossos
• ¼ tassa de formatge de cabra esmicolat (chèvre) o salata de ricotta (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana porteu aigua a ebullició; afegir l’ordi. Reduir el foc i coure a foc lent, tapat, 30 minuts. Agiteu edamame. Tapeu i cuineu 10 minuts més o fins que l’ordi estigui tendre. Escorreu el líquid. Refredar lleugerament.

• Pas 2

  Mentrestant, per a la picada de pebre vermell, en un liquador o processador d'aliments combini els cinc següents ingredients (a través d'all) i 2 cullerades. de les ametlles. Tapa i pols fins que estigui suau. Amaniu a gust amb sal i pebre negre.

• Pas 3

  Disposeu espinacs, barreja d’ordi, alvocat i cogombre en un plat. Barregeu amb la picada de pebre vermell i salpebreu amb les ametlles que queden. Si voleu, ruixeu-hi formatge.

* Consell

Per torrar fruits secs, escalfeu el forn a 350 ºF. Escampar en una paella poc cuita. Enfornar de 5 a 10 minuts o fins que es dauri lleugerament, agitant una o dues vegades la paella per evitar que es cremi.

dades nutricionals

Per ració: 400 calories, (2 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 182 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 15 g de fibra, 6 g de sucre, 18 g de proteïnes.