Carxofes amb salsa d'herbes amb mantega | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 carxofes (unes 10 unces cadascuna)
• Suc de llimona
• ¼ tassa de mantega
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 culleradeta es va treure anet fresc, estragó o orenga, o 1/4 culleradeta d'anet sec, estragó o orenga, aixafat

Instruccions

• Pas 1

  Rentar carxofes; retallar les tiges i treure les fulles exteriors soltes. Talleu 1 polzada de cada part superior; trinxeu les puntes de les fulles afilades (vegeu la foto, dreta). Raspalleu les vores tallades amb una mica de suc de llimona. En un cassó gran o forn holandès, porteu a ebullició una gran quantitat d’aigua lleugerament salada; afegir carxofes. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 20 a 30 minuts o fins que una fulla es tregui fàcilment. Escorreu les carxofes de cap per avall a les tovalloles de paper.

• Pas 2

  Mentrestant, per a la salsa de mantega d’herbes, fondre la mantega. Remeneu la 1 cullerada de suc de llimona i l’herba desitjada. Gireu les carxofes cap a la dreta cap amunt; servir amb la salsa de mantega. *

• Pas 3

  Fa 2 porcions

*

Per menjar carxofes, traieu una fulla alhora i poseu una base de fulla a la salsa o submergiu-la. Dibuixa la base de la fulla a través de les dents, raspant només la carn tendra. Eliminar la resta de full. Continuar traient fulles fins que aparegui l’asfixiada. Traieu la trinxada treient-la amb una cullera; descartar ofegament. Si teniu problemes per extreure l'asfixada amb una cullera, proveu-lo de deixar anar amb un ganivet d'aranja i, a continuació, traieu-lo amb la cullera. Menja el cor que queda amb una forquilla, submergint cada tros a la salsa.

Carxofes amb dip curry:

Prepareu les carxofes tal i com passa al pas 1. Escaliveu les carxofes a fons. Omit salsa de mantega. Per a Curry Dip, en un bol petit barregeu 1/2 tassa de maionesa o amanida, 1 culleradeta de suc de llimona, 1 culleradeta de rave picant preparat, 1 culleradeta de ceba ben picada, 1 culleradeta de pasta de curry o 1 culleradeta de curry en pols i 1/8 culleradeta. sal. Cobrir i refredar durant 2 a 24 hores abans de servir amb carxofes refrigerades. Fa 4 racions d’aperitiu. Dades de nutrició per 1/2 de carxofa amb 2 cullerades de capsa: 234 cal., 22 g de greix total (4 g de greix sat.), 10 mg de col, 338 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 4 g de fibra., 2 g Valors proporcionals: 14% vit. C, 3% de calci, 5% de ferro Canvis: 1 Vegetal, 4 1/2 greixos

Carxofes amb mostassa de mel:

Prepareu les carxofes tal i com passa al pas 1. Escaliveu les carxofes a fons. Omit salsa de mantega. Per a la immersió amb mostassa de mel, en un bol petit barregeu 1/2 tassa de maionesa o amanida, 1 cullerada de mostassa estil Dijon i 1 cullerada de mel. Tapar i refredar fins que serveixi el temps. Fa 4 racions d’aperitiu. Dades de nutrició per 1/2 de carxofa amb 2 cullerades de capsa: 251 cal., 22 g de greix total (4 g de greix sat.), 10 mg de col, 297 mg de sodi, 12 g de carbohidrats, 3 g de fibra., 3 g Valors proporcionals: 12% vit. C, 3% calci, 5% ferroExcambis: 1 Vegetal, 1/2 Altres carbohidrats., 4 1/2 greixos

dades nutricionals

Per ració: 268 calories, (15 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 61 mg de colesterol, 278 mg de sodi, 15 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 0 g de sucre, 4 g de proteïnes.